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遠離高油高鹽 速食如何吃才健康?

羅莉

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【大紀元2014年07月31日訊】(大紀元記者羅莉編譯報導)部分速食餐含有太多的鹽及油脂,儘管部分速食業者及餐館已經在菜單上標明卡路里,但吃多了還是會增加罹患糖尿病及心臟病的風險。如何避開高鹽、高油脂食物,英國的健康網站「NHS Choice」為讀者整理了一些建議,希望愛吃速食餐的你能吃得健康。

中式食物

菜單上標識為酥脆的菜色都是油炸食物。蝦餅及春捲都是油炸的,裹了麵糊油炸的食物都是高油脂,糖醋排骨通常也是裹麵糊油炸的。

蒸煮的食物是最好的選擇,但炒的菜也很好,因為油脂少。

應避免的食物:糖醋排骨或炸肉丸,蛋炒飯,蝦吐司(蝦吐司是以蝦為餡料的炸吐司),與春捲。

較健康的選擇:玉米螃蟹湯,蒸餃,燙青菜及白飯,蒸魚,雞雜碎,四川蝦等。

盡量避免春捲等油炸食品(攝影:楊婕/大紀元)

泰式

吃炒菜或蒸煮的雞、魚或蔬菜,不要吃用咖哩粉烹調的食物,因為泰式咖哩含有高飽和脂肪的椰奶。如果你喜歡咖哩餐,那就不要把所有的醬汁都吃了。吃蒸飯比吃蛋炒飯來得好。

應避免的食物:炒飯,魚餅,春捲,蝦餅,沾花生醬的沙嗲串燒,糖醋食物。

較健康的選擇:泰式酸辣蝦湯,沙拉,炒肉,炒魚或炒蔬菜,蒸魚或貽貝等海鮮。

意大利食物

吃披薩要選低油脂的餡料,譬如蔬菜、火腿、魚及蝦。可以請店家多放一些蔬菜。若不想增加飽和脂肪含量和熱量,就不要多加起司。

吃意大利麵時,醬汁最好是蕃茄或蔬菜做的,不要吃奶油醬汁。

大蒜麵包含有許多油脂,吃普切塔比較好。普切塔(bruschetta)是一種碳烤麵包,上面有蕃茄及菇類植物等作為餡料。

應避免的食物:大尺吋的厚皮披薩,用起司做的披薩餅,三重起司意大利辣香腸披薩,奶油麵包,大蒜麵包。

較健康的選擇:小尺吋或中尺吋的薄披薩、用蔬菜或瘦肉作料,蕃茄麵醬,普切塔。

時蔬披薩(攝影: 王嘉益 / 大紀元)

炸魚薯條等油炸食物

吃炸魚薯條時搭配一些烘豆或豌豆泥,能很好的平衡所吸收的多餘脂肪;吃派或香腸這種高油脂食物要小心。

做炸魚薯條時,油溫適當會比較好吃,吸收的油脂比較少。反之,如果是軟軟的炸魚薯條,表示油炸時的溫度不夠高,油脂囤積較多。別吃炸魚周圍的麵糊,因為它們含有許多油脂。最好是吃上面有覆蓋麵包屑的魚,因為它吸收的油脂較少。魚薯條相對厚一點比較好,因為它吸收的油較少;不要吃加鹽的炸魚薯條,想加鹽自己加就行了。

應避免的食物:薄薯片,起司派、洋蔥派,或牛排及腰子,特大號香腸。

較健康的選擇:上面有覆蓋麵包屑的魚,豌豆泥,沒有加鹽的厚薯片。

盡量避免含高油脂的油炸食品。(網路圖片)

印度美食

避免任何含奶油或油炸食物,改吃以蕃茄醬作為調味的菜色,譬如唐杜里(tandoori,泥爐炭火烹飪法。食物用香料醃過, 放進一種印度特製的爐灶上用文火烤。)及馬德拉斯(madras),白飯或薄煎餅。也可以吃大量蔬菜,包括扁豆小菜,即大家所知道的印式豆泥糊 (Dhal)。

應避免的食物:以奶油咖哩做的科爾馬(korma)、咖哩羊肉飯(passanda)或瑪撒拉(masala)印度飯,印度烤餅(naan),香炸洋蔥餅(bhajis),帕可拉(pakoras,印度炸蔬菜小吃),印度薄餅(poppadoms)。

較健康的選擇:唐杜里或馬德拉斯佐加雞肉,蝦或蔬菜烹調,白飯及薄煎餅(chapatti)。

烤肉串及漢堡

土耳其烤肉的油脂較高,比較健康的選擇是烤洋肉串,燒烤的串燒肉或串燒魚。

如果要吃漢堡,避免食用加了麵包屑或麵糊的雞肉堡或魚肉堡,起司不要吃太多,培根片及美乃滋這種高脂肪醬汁也不好。建議吃不加美乃滋或起司、沙拉多一點的單層漢堡。

應避免的食物:加了美乃滋、沒有沙拉的土耳其烤肉串,加了起司及美乃滋的漢堡,薄薯片,加麵糊油炸的雞或魚肉。

較健康的選擇:皮塔餅(pitta bread)夾蕃茄洋蔥烤肉串和沙拉,以少脂鱼或瘦肉(牛肉或整個雞胸肉)做的烤漢堡,不加起司及美乃滋。◇

(責任編輯:宋慧)

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