【大纪元2015年10月16日讯】（大纪元记者林文报导）食品工业带来的方便性，和便利商店的普及，让人随时都可以吃到看似美味的快餐。繁忙的社会，方便性使父母也逐渐放松了原有的责任，食品安全问题引发了健康的威胁，甚至可能致癌或影响寿命。专家提醒六个重点：
1.糖类
单糖类（如葡萄糖、果糖）及双糖类（蔗糖、麦芽糖）这两种糖称为简单糖类，非天然存在于食物中，而是为了让食物更可口或提高保存度而外加的，简单糖类是“速释型”的，市售饮料、蛋糕、冰淇淋等这些加工食品，越加工放的糖越多，容易让血糖快速升高，使胰岛素分泌过多，自然就累积脂肪，造成肥胖、脂肪肝。
怕胖不吃饭并不正确，最好是吃蔬菜、豆类、全谷物，慢慢咀嚼才尝到甜味的食物，那是经过唾液分解释放出来的甜味，这些食物在血液里缓慢释放葡萄糖的“缓释型”糖类才有益健康。含糖和碳酸饮料最好不喝，因为容易老化、蛀牙。
2.食品添加剂
现在的食品使用化学添加剂使用非常广泛，尤其加工食品中大多含有防腐剂、生长激素、人工色素或人工香料，要尽量避免食用加工食品，否则可能会引起过敏、发育迟缓，甚至会导致肝、肾功能受损。可乐含苯甲酸，是合法食品添加剂，但过量或长期摄入可能影响肝功能。而人工合成色素黄色四号、五号，红色六号、四十号都可能引起小孩过动，蓝色一号则会引起过敏。吃太多色素会引起焦虑不安，学习有障碍。
消费者购物时最好保持合理的怀疑，太便宜的可能来源有问题，口感特别好的可能有添加剂，颜色太鲜艳的可能有人工色素。食品标签要注意看成分，有的添加剂用学名让你弄不清楚，要特别小心。
3.高油脂食物
高油脂食物容易造成肥胖，还会引起许多慢性疾病，吃进环境激素，造成细胞病变。更重要的是反式脂肪，市售烘焙食品常用氢化植物油，制造酥脆或滑润的口感，这类反式脂肪不但会增加心血管疾病的风险，还跟糖尿病、大肠癌都有关。澳大利亚研究发现，反式脂肪还会影响孩子的智商，常见于人造奶油、蛋糕、饼干、薯片等。美国已经宣布在2018年禁用人工反式脂肪。
最好少吃油腻的食物，比如奶油蛋糕、炸鸡等。热狗、培根、贡丸、火锅饺等肉类加工制品中含很多肥肉、调味料，要小心这些隐藏的高油脂。
4.高盐食品
很多吃起来咸咸甜甜的零食，比如蜜饯，都加了不少的盐。面包、面条加工过程中会加入苏打粉和盐，在外就餐、吃零食的孩子盐分摄取更容易过量。泡面、薯片等加工食品，酱料、调味料都含有大量的盐分。最好利用天然蔬果提味，葱、姜、蒜、香菜，还有果醋、柠檬、苹果、凤梨、番茄、洋葱、昆布等等都是可用来提味的天然食材。多用天然食材，减少调味料的使用，就可以减少盐分摄取。
多吃新鲜食物，新鲜食材通常含钠量不高，加工食品像香肠、腊肉通常含有较高的盐分。购买食品时，要注意营养标签上的钠含量。口味过咸或过于鲜甜的汤，容易让人喝进太多的盐分。建议不要喝太多汤，也不要吃太多淋在饭菜上的酱料。
5.易致癌食物
亚硝酸盐与黄曲霉毒素是很容易吃到的致癌物，值得注意。有研究发现，孩子一个星期吃一次以上的火腿、腊肉、培根、香肠、热狗等含亚硝酸盐的食品，得白血病的风险会增加70%。黄曲霉毒素可能诱发肝癌，在潮湿的环境中，储存不当的花生、玉米、谷物等，都容易产生。经过发霉腌制而成的食品，像豆腐乳、臭豆腐、咸蛋、咸鱼等，也容易遭黄曲霉毒素污染，尽量少吃。
烟熏、烧烤、油炸烹煮食物容易产生致癌物，改以清蒸、凉拌、水煮更健康。气候潮湿的地方，建议吃剩的米饭、豆类最好放入冰箱，以免产生黄曲霉毒素。花生吃带壳、真空包装的，可以减少吃到黄曲霉毒素的风险。研究发现，孩子如果多吃蔬菜、大豆类制品，患白血病风险会降低50%。
6.农药残留
能选择真正有机的食品最好，没把握的话，去市场买菜回家后最好立即将谷物去壳、果实剥皮、蔬菜除外叶，因为农药大部分都残留在表面，所以蔬果一定要洗干净。农药残留可能引起许多疾病，甚至癌症。研究发现，在体内有较高农药残留的儿童，容易出现学习迟缓，甚至有多动倾向。很多农药在加热烹煮后，大多数都会被分解而减少毒性。
尽量吃当季、当地盛产的蔬果，有皮的蔬果可用软毛刷水洗，涂蜡的苹果用热水冲洗干净之后削皮再吃。市售清洁剂常含有萤光剂或化学品，应小心使用。＃
责任编辑：李熙
