編者按：如何組合南瓜、地瓜，並激盪出極具巧思的創意甜點？本食譜介紹將南瓜、地瓜這兩大排毒食材，搭配紅棗、桂圓、白木耳等養生食材，做出富含寓意的甜點湯品──富貴團圓甜蜜蜜，美味又討喜。
材料：南瓜150克、地瓜120克、鹽2克、白木耳25克、紅棗20顆、糯米粉150克、水2000cc、冰糖90克、桂圓60克
做法：
1.去掉南瓜的籽，削除外皮，把南瓜切片，放入盤中。
2.熱一鍋水，放進切好的南瓜，蓋上蓋子，關小火蒸10分鐘。
3.將地瓜削皮，然後對切，再來切成厚片，再對切一次，接著切成正方形大小。
4.把地瓜放入碗中泡鹽水，才不容易變黑。
5.將白木耳泡在40°C的溫水，大概泡一分鐘，軟了之後，拿起來備用。
6.把白木耳剝成小塊，硬的地方丟棄不用，剝好的木耳放著備用。
7.選取比較大顆的紅棗20顆，用刀子拍一拍，然後用環保吸管，從上面蒂頭開始慢慢戳，將種子另一頭推出來，取出種子。
註：另一種方法：用刀子拍一拍紅棗，然後切一半（不要切斷），用大拇指把紅棗的肉輕輕地剝開，取出種子。
8.輕輕地把紅棗切一半（不要切斷），放入盆裡，用40°C的溫水浸泡，約三分鐘。
9.將蒸好的南瓜熄火。把南瓜壓爛，倒入糯米粉，揉成麵團，接著放到矽膠墊上搓，搓得光滑一點，然後用保鮮膜包起來，靜置5分鐘。
注意：南瓜、紅棗皆有甜度，不額外加糖。
10.取出紅棗，瀝乾水分，靜置5分鐘。
11.移除南瓜外的保鮮膜，依照紅棗的大小，取出一點的麵團，把它搓圓之後，放在紅棗裡面，將南瓜塑型一下，變成長形。
12.接著來做小湯圓。將南瓜搓成長條形，取一小部分搓成小湯圓。
13.熱一鍋水，約2000cc，放進地瓜，蓋上蓋子煮三分鐘。
14.打開鍋蓋，放入紅棗、湯圓，開中小火熬煮，同時輕輕地撥動湯圓，湯圓不會黏鍋底時，讓它慢慢煮（不用蓋鍋蓋），看到湯圓浮起來，再煮個三分鐘。
15.依序加入冰糖、桂圓、白木耳，輕輕地攪一攪讓冰糖融化。等到大滾，把火關掉。◎
（芭樂媽的家 Qistin Wong TV提供）
（本文摘編自《素食家常菜料理│南瓜這樣做太好吃了，加一條地瓜，讓你暖心又暖胃，上桌馬上吃光光》，芭樂媽的家 Qistin Wong TV提供）
責任編輯：曾臻
