【大紀元2017年02月03日訊】（大紀元記者張東光綜合報導）喜歡吃培根肉的美國民眾請注意，根據美國農業部資料，去年12月的冷凍五花肉庫存為1,780萬磅，創下1957年有統計以來最低水準，遠低於2015年底的庫存量5,230萬磅。
路透社報導，培根肉每磅價格在今年元月上漲了56美分，創下4年最高單月漲幅，美國農業部統計的最新售價已達1.73美元，創下2015年8月以來最高，專家預估未來幾個月供不應求現狀難解，售價可能持續上漲。
隨著美國養豬數量創下二戰以來之最（今年產量預計增長3%），豬肋骨和里肌肉等價格都節節下滑，唯獨三明治內夾的培根肉因需求旺盛，已導致近來冷凍庫存降低和批發價格攀高的奇特現象。
研究機構美國餐飲協會（ARA）總裁馬洛尼（David Maloni）預測，未來三個月培根肉可能持續漲價，部分原因是許多餐廳和雜貨店去年夏天大量促銷所致，當時製作培根肉的五花肉（豬腩）售價降到每磅80美分，為一年多最低價。
例如，去年11月溫蒂漢堡（Wendy’s）促銷培根三明治（Baconator sandwiches），內含六片蘋果樹枝煙燻的培根肉，每個只賣1.99美元。
但現在，隨著培根肉批發售價的不斷上漲，已讓訴求低價的線上零售商大喊吃不消。在線上販賣各式培根肉產品的BaconFreak.com正考慮調漲未來90天的售價，否則該公司的毛利率將大幅萎縮。
往年第四季是五花肉的淡季，庫存總會增加，因為火腿腸在第四季促銷而排擠了五花肉需求，去年五花肉的需求卻反常高漲，這對預計在今年夏天準備屯貨的連鎖餐廳和食品公司相當不利。
期貨交易員表示，週二（1月31日）的冷凍豬腩批發價已較去年同期上漲37%，但零售價格還未跟上，未來將陸續反應出來。
不過，對於許多媒體報導「培根肉缺貨」的消息，全美豬肉生產者協會（NPPC）經濟學家、豬肉分析公司EMI Analytics的副總裁梅爾（Steve Meyer）則認為缺貨的講法是錯誤的，因為豬隻和培根肉的供應仍將源源不絕。
美國大眾超級市場（Publix）的公關經理衛斯特（Brian West）也表示，培根肉的價格可能因庫存減少而上漲，但貨源並未受到衝擊，仍然足夠滿足消費者的需求。＃
責任編輯：黃小渝
