包子包子真好吃 包子好吃不難做

【大紀元2019年03月03日訊】文：勤宜・大紀元
蒸籠裡熱騰騰的包子是不是很吸引人呢？到了美國，滿大街都是漢堡、三明治店，想吃包子，就自己動手吧。自己做包子既有趣又健康美味。

做包子之前，順便先科普下包子的歷史：「包子」古時統稱為「饅頭」，饅頭源於漢朝時石磨的廣泛應用，蒸製的麵食也隨之流行，稱謂不少，比如「餅」、「饅」、「曼頭」、「蒸餅」、「籠餅」、「饅頭」、「蠻頭」等，皆無餡。唐代以後，饅頭變小，稱「玉柱」、「灌漿」、「饅役」、「瞞頭」、「粳頭」亦為無餡。

此後，無論是有無餡心，均統稱饅頭。一直到北宋才出現包子這一稱呼，包子就是指包餡的饅頭。而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡蒸製麵食的統稱。但在藏區和中國蘇南地區，仍將無論是否含有內餡的包子、饅頭統稱為饅頭，蘇南人則將以肉為餡的饅頭稱為「肉饅頭」。

帶餡兒的包子很多人喜歡，鹹甜皆可，老字號也不少，比如天津的狗不理，成都的韓包子、痣鬍子的口蘑龍眼包，以及上海的小籠包，還有新疆的烤包子也是一絕。從南到北，包子店都不難找到。

發麵、調餡兒、包好上籠蒸蒸20～25分鐘，上桌入嘴，就這麼簡單。不過，要做好包子也不是那麼簡單，麵要發好，餡料不僅要把味道調好，油也要放到恰到好處，吃起來要滋潤而不油膩。

喜歡吃素的也會有很好吃的素包子，比如紅蘿蔔餡兒（我的大愛！）、土豆包子、酸菜粉絲、韭菜雞蛋。甜包子花樣就更多了，芝麻、果仁、豆沙、奶皇、巧克力等，自己喜歡的口味都可以做成餡料。#

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本文刊載於舊金山2月23日美食版

責任編輯：李歐