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【大紀元5月20日訊】陸羽在《茶經》里說：「茶，南方之嘉木也。」其實，茶是有靈性的，吸收了茶樹當地的水与土，依著茶樹自己的性子成長，在鍋里經由金火鍛煉，變成一片片茶葉。
那么，茶要能飲用，得有水來相扶持。古代嗜茶的文人，十分重視烹茶時所使用的水，陸羽說：山水最好，其次是江水，再其次是井水。唐代詩人的名句如：「茶待遠山泉」、「融雪煮香茗」、「文火香偏胜、寒泉味轉佳」、「獨攜天上小團月，來試人間第二泉」等等，都寫出水對于茶的重要。
沒有适當的泉水，茶葉的味道就不能充分釋放，好茶再好，也無法孤芳自藏。得了好的泉水，還得有适當的方法才能泡成茶湯，才能飲用。
唐代的蘇廙撰寫的《十六湯品》，說明了將沸水煮成茶湯時的一些秘要。例如：微沸之水謂之「嬰儿湯」、十沸之水謂之「白發湯」、注水時不通順謂之「斷脈湯」、注水過猛過多謂之「大狀湯」、以污穢之木燒煮之水沖茶謂之「小人湯」、竹條敗葉燃虛薄之火謂之「賊湯」，以上都不是好的茶湯。只有湯水純一無偏，到達如老子所言：「天得一以清，地得一以宁」的境界時，才能泡出好的茶湯。
我體會到，茶性平和，卻能廣交良朋益友前來相助，這才是茶了不起的地方。茶能得泉水之助，方為佳茗；能得善火，以成良湯。如果茶葉自以為蘊含五行之胜，不能与水火為友，則佳茗難成。
今天，我在茶里學到一件事──結交良朋益友，互相幫助。這也是茶道文化中，很深刻的一部份吧。(http://www.dajiyuan.com)
