生吃蔬菜有哪些好處

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(http://www.epochtimes.com)
【大紀元6月29日訊】生吃蔬菜在現代生活中已相當普遍,已遍及全世界,現介紹一些生吃蔬菜的好處。

据資料介紹,生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。中國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十万分之三點四五,是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣。究其原因,當地居民常以大蒜佐餐,有些鄉村每人每日平均食生大蒜20克。還有報道,美國80高齡的生食專家安妮-威格摩爾20多年前就開始生食蔬菜和果汁。

生食為什么具有如此之奇效?營養學家對此作了大量的調查研究:主要是因為新鮮蔬菜、水果、菌類等在烹調時,其維生素、無机鹽以及某些抗癌因子等都會受到不同程度的損失,各類生理活性物質包括抗癌物質也會遭到嚴重破坏。只有生吃時,它們才能更有效地接触人體黏膜細胞,進而更好地發揮作用。

生食蔬菜中的營養物質含量不僅遠遠超過熟食,而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用,因此可阻斷致癌物質与宿主細胞的結合。如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質素、揮發油、脢等,被人體吸收后可以激發巨噬細胞的活力,增強免疫力,把已經癌變的細胞吞噬掉,起到積極的抗癌作用。在國外,人們把生食作為抗癌的手段,稱之為“生食療法”,并收到很好的療效。

由于生食具有奇特的好處,故國外生吃的風气越來越烈,除了生吃黃瓜、胡蘿卜、番茄、蘿卜外,還有生白菜、生萵苣、生卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋蔥、生芹菜等,一概不煮,統統生吃。由于生活習慣的不同,中國人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好處外,還可以少攝入油、鹽、糖、味精等調味品,有利于身體健康。

(中國食療网)(http://www.dajiyuan.com)

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