【大紀元12月2日訊】原料:豆腐200克,水髮香菇（小朵）8個。
調料:植物油20克,醬油15克,鹽1克,味精0.5克,蔥片5克,薑片3克,水澱粉10克。
做法:豆腐切成8塊長方形片,香菇洗淨後切去柄，炒鍋上火,油燒熱,用蔥薑片呛鍋至香,放醬油和香菇煸炒均勻後放水,燒至香菇半熟,將豆腐放入鍋中,並加入鹽,用鍋鏟推翻,使原料均勻受熱,繼續燒至香菇熟軟,豆腐入味,放味精,勾流芡，裝盤時將豆腐片整齊地碼放在盤中,每片豆腐上放一香菇,將芡汁澆淋在菜餚上即可。
注:這道菜餚一般做法是先將豆腐用油炸制後再與香菇一起烹調。為了減少菜餚的脂肪含量,降低熱量,有利減肥,所以改為不炸豆腐直接烹製。豆腐熱量低, 每百克熱量僅98千卡,脂肪含量為4.8%,其脂肪中含有多量人體必需脂肪酸,磷酸和植物固醇,有利於血清膽固醇的降低,減少動脈硬化的發生。豆腐中蛋白質含量達12.2%，不僅含量高,且為質量優秀的完全蛋白質。另外豆腐所含礦物質種類全,含量多,B族維生素也頗豐富,所以豆腐是低熱高營養價值的食物。香菇是優秀的降脂食用菌,其所含香菇嘌呤和香菇干粉可抑制人體內膽固醇的形成,並有促進膽固醇分解與排瀉的作用,從而防止血脂升高。
──轉自《世華網》(http://www.dajiyuan.com)
