【大紀元12月3日訊】大紀元記者綜合報道／走進香港的街市，都會發現賣豬肉的攤檔起碼有兩檔，但不一定會賣牛肉的檔口，這反映香港人近年偏愛吃豬肉而日漸捨棄牛肉。港府最新資料發現，過去20年豬肉食用量增加近20%，牛肉則少吃了14%。市面上，豬肉的菜式每每推陳出新，以致緊貼潮流的香港人不會遺忘豬肉，近年新款豬肉菜式如豬頸肉及澳門豬扒包等仍大受市民歡迎。醫學界認為，這與不時有瘋牛症等不利牛肉的報道有關，但提醒市民，牛肉與豬肉都含脂肪，食用均需適量。
牛肉食量續年減
香港政府統計處的資料顯示，1996年人均豬肉總食用量與人均牛肉總食用量的比例，大致保持為3：1；但1997年起比例突然上升，至去年每人每日食用105.2克豬肉及23.3克牛肉，比例升至4.5：1。
澳門一間有名的茶餐廳五年前在港設店，並引入澳門豬扒包，大受歡迎，於是各大食肆等相相仿效。據稱，該茶餐廳現時全線四間分店每日賣出逾四千個豬扒包，焗豬扒飯亦賣出數百碟；反而牛肉菜餚較失色，現時餐牌只剩下咖啡牛肉飯。
豬項肉身價暴升
至於越南菜館，除了傳統香茅豬扒飯外，近年興起的豬頸肉亦成為食客必點菜式。由於豬頸肉心較多脂肪，最佳烹調方法是燒或焗。豬頸肉在外地不太受歡迎，連泰國亦多用作沙律，反而在香港卻因多人進食而升價十倍。
豬頸肉又名「肉青」，屬豬頸及豬臉的肉，以往被視作下等肉，內地用以製臘腸，近年本港卻大受歡迎。據了解，豬隻從小到大，必須注射好幾劑疫苗和抗生素，以防止感染豬瘟和口蹄疫。少說10針。豬頸子和屁股是最佳的注射部位，但因為豬屁股的肉好吃，不能浪費，絕大多數人才選擇從豬頸部下針。故不宜多吃豬頸肉。
豬牛肉均含脂肪
醫學會會長勞永樂認為，近年時有不利牛肉的報道，如瘋牛症及O157大腸桿菌等，部份人又認為牛肉含大量脂肪，會造成心臟血管疾病。不過，他強調，無論豬肉及牛肉均含脂肪，食用都須適量，亦沒證據顯示牛肉較豬肉含較多細菌。(http://www.dajiyuan.com)
