(http://www.epochtimes.com)
【大紀元3月6日訊)吃精米好，還是吃米糠好？從營養學角度看，吃米糠好。近日通過福建省省級鑒定的一項科研成果表明，米糠中的硒、鐵、鋅、鈣、銅、錳6种礦物質營養元素的含量均大大高于精米。
由福建農業科學院稻麥研究所副研究員王金英主持的這一科研項目，在對6000多份稻种資源進行保存、鑒定的基礎上，選种了36個水稻推廣品种和紅米、黑米類型品种。成熟收獲后，他們又分別測定了其精米和米糠中的6种元素含量。結果顯示，精米和米糠中的6种元素的平均含量高低排序為鈣、錳、鋅、鐵、銅、硒。但米糠中的錳和鐵含量分別為精米的13.1倍和12.8倍，銅、鈣、鋅、硒的含量分別為7.5倍、5.1倍、3.6倍和2.7倍。
稻谷去殼后成為糙米，再加工去掉种皮和胚后，即為精米；种皮和胚通常被加工為米糠作飼料。
1999年就致力于這項研究的王金英說，人們食不厭精，卻沒想到糙米去掉的恰恰是”精華”，越白越亮的精米去掉的”精華”越多，越沒有營養。硒、鐵、鋅和鈣是人體容易缺乏的營養元素，她建議人們不妨多吃點糙米，同時不要白白浪費米糠，可以將其進一步加工提取有關營養成分，或用來榨取食用油。 @(http://www.dajiyuan.com)
