【大紀元1月30日訊】（自由時報記者彭莉香／法國報導．攝影）
簡單的說，松露是一種主要生長在橡樹鬚根部底下、一年生的天然蕈菇，種類約有三十多種，其中白松露、黑松露是最美味的。
通常松露的外觀均是不規則型的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。
由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量，或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。
到底松露有多貴，種植松露數十年的穆索亨利（Mosso Henri）說，世界品質最好的松露是產自義大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價三千歐元，再來就是產自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要五百歐元，而拉得弘的產量與品質也直追佩利哥。
現在市場買到的松露多半是人工種植，野生的松露數量不到五％，價錢也最高，不過要從市場裡分辨松露是野生或人工種植的，只有松露專家的鼻子才聞得出來。
松露的產季是從十一月到隔年的三月，不過去年雨水不足，產量遞減，所以目前松露的價格已叫價到一公斤七、八百歐元了。如果想買松露，當地的里西宏奇士（Richerenches）村，有拉得弘省最大的松露市場，盛產期間的每個週末開市，不過身上沒帶夠錢，可是連小如花生的松露都買不起喔。(http://www.dajiyuan.com)
