【大紀元記者石具紐約報導】在日常生活中﹐一提起白天鵝﹐人們自然會聯想到高雅﹑聖潔的意境。於7月份剛剛開業﹐位於華埠包厘街24號的「白天鵝餅屋」名符其實的給今夏的紐約華埠糕點業帶來了一股高雅的清涼之意。
據蔡經理介紹﹐「白天鵝餅屋」自開店以來受到華裔社區的青睞﹐日流量三千人次﹐而且在穩步增長﹔在８月初舉行的紐約龍舟會上白天鵝也是大顯身手﹐作為僅有的5家食品公司攤位之一，白天鵝餅屋的面包以其實惠﹑創新的特點成為龍舟會上游客至愛的食品。
據統計﹐目前僅在曼哈頓唐人街就有56家餅店﹐每個街區都有兩三家﹐競爭非常激烈﹔一些傳統口味的麵包﹐例如菠蘿包﹑奶油包﹑豆沙包等﹐已經有近30年的歷史﹐味道不容改變﹐創新從何處下手呢﹖帶著諸多疑問﹐筆者來到「白天鵝餅屋」﹐進行實地攷察。
走進「白天鵝」﹐兩側通壁的玻璃和閃亮的不銹鋼擺設﹐讓人感到寬敞﹑明亮﹐正對大門的牆上掛著一張巨幅照片﹐兩隻雪白的天鵝在清澈的湖水中悠閑的游弋﹐置身店中﹐唐人街的擁擠﹑骯髒所帶來的煩惱唰的就消失了。
「白天鵝餅屋」的經理蔡先生是個個子不高﹐精明強干的人﹐在談到辦店的精神時﹐他說﹕「在唐人街餅家之間的競爭異常激烈﹐在地點好的前提下﹐我們聘請資深的香港點心師傅﹐經驗最長的有27年﹐最短的也有13年﹐確保質量﹐在原料上也從不偷工減料﹔我們在廚房裡貼有這樣的字條﹐「人盡其才﹐物盡其用」﹐讓每一位師傅都能充份發揮他們的能力。另外﹐優質的服務﹐超前的管理方式﹐使得我們的顧客在享用了經濟的糕點飲料之余﹐也那體會到我們星級的服務。」
當談到飲食文化時﹐蔡先生說﹕「在唐人街約有30年歷史的餅家是融合悠久的中國飲食文化和西方的飲食的烤法﹐是一種中西結合的產物﹐不斷創新是在當前激烈的競爭中求生存發展的條件。我們這每週都要推出3種新口味的麵包﹐最近的新產品包括沙爹包、煙肉蔥油飽和牛油麥面包等﹐不一定每種都適合大眾的口味﹐眾口難調嘛﹐但是﹐我們敢於創新。就說我們的王牌食品墨西哥肉松包﹐是10年前從台灣發明的﹐目前在紐約也只有3家店生產﹐別看它外形不漂亮﹐是在切開的麵包中間抹上兩種我們的秘方醬﹐其中光白色的醬就有8種佐料﹐再在上面放新鮮肉松﹐咬一口﹐肉松的香蘇﹑麵包質軟的口感﹐配上秘方醬﹐有點甜﹐有點咸﹐還有點酸 ﹐味道搭配恰到好處﹐口中清淡而又豐富的余味﹐定會讓你留連忘返。」
在談到麵包的種類和其他的經營項目時﹐蔡經理介紹﹐「我們這每天都有上百種的麵包供選擇﹐而且﹐我們對於喜宴聚會還提供一條龍服務﹐包括提供面點﹑飲品﹑會場花卉裝飾﹐及印制精美的白天鵝禮品卡。服務全面週到﹐得到顧客的好評。」
「白天鵝餅屋」現對顧客呈獻特別的优惠：所有食品一律8折，如果購買一次性超過$10，白天鵝還會送給您更大的优惠：送您一個价值$9.9的美觀而又輕便實用的肩背包(不能和8折优惠同時享用)。
「白天鵝餅屋」地址：紐約華埠包厘街24號(24 Bowery Street, New York, NY 10013)﹐電話﹕212-619-3388﹐7天營業，7:00am-9:00pm。(http://www.dajiyuan.com)
