【大纪元记者石具纽约报导】在日常生活中﹐一提起白天鹅﹐人们自然会联想到高雅﹑圣洁的意境。于7月份刚刚开业﹐位于华埠包厘街24号的“白天鹅饼屋”名符其实的给今夏的纽约华埠糕点业带来了一股高雅的清凉之意。
据蔡经理介绍﹐“白天鹅饼屋”自开店以来受到华裔社区的青睐﹐日流量三千人次﹐而且在稳步增长﹔在８月初举行的纽约龙舟会上白天鹅也是大显身手﹐作为仅有的5家食品公司摊位之一，白天鹅饼屋的面包以其实惠﹑创新的特点成为龙舟会上游客至爱的食品。
据统计﹐目前仅在曼哈顿唐人街就有56家饼店﹐每个街区都有两三家﹐竞争非常激烈﹔一些传统口味的面包﹐例如菠萝包﹑奶油包﹑豆沙包等﹐已经有近30年的历史﹐味道不容改变﹐创新从何处下手呢﹖带着诸多疑问﹐笔者来到“白天鹅饼屋”﹐进行实地考察。
走进“白天鹅”﹐两侧通壁的玻璃和闪亮的不銹钢摆设﹐让人感到宽敞﹑明亮﹐正对大门的墙上挂着一张巨幅照片﹐两只雪白的天鹅在清澈的湖水中悠闲的游弋﹐置身店中﹐唐人街的拥挤﹑肮脏所带来的烦恼唰的就消失了。
“白天鹅饼屋”的经理蔡先生是个个子不高﹐精明强干的人﹐在谈到办店的精神时﹐他说﹕“在唐人街饼家之间的竞争异常激烈﹐在地点好的前提下﹐我们聘请资深的香港点心师傅﹐经验最长的有27年﹐最短的也有13年﹐确保质量﹐在原料上也从不偷工减料﹔我们在厨房里贴有这样的字条﹐“人尽其才﹐物尽其用”﹐让每一位师傅都能充份发挥他们的能力。另外﹐优质的服务﹐超前的管理方式﹐使得我们的顾客在享用了经济的糕点饮料之余﹐也那体会到我们星级的服务。”
当谈到饮食文化时﹐蔡先生说﹕“在唐人街约有30年历史的饼家是融合悠久的中国饮食文化和西方的饮食的烤法﹐是一种中西结合的产物﹐不断创新是在当前激烈的竞争中求生存发展的条件。我们这每周都要推出3种新口味的面包﹐最近的新产品包括沙爹包、烟肉葱油饱和牛油麦面包等﹐不一定每种都适合大众的口味﹐众口难调嘛﹐但是﹐我们敢于创新。就说我们的王牌食品墨西哥肉松包﹐是10年前从台湾发明的﹐目前在纽约也只有3家店生产﹐别看它外形不漂亮﹐是在切开的面包中间抹上两种我们的秘方酱﹐其中光白色的酱就有8种佐料﹐再在上面放新鲜肉松﹐咬一口﹐肉松的香苏﹑面包质软的口感﹐配上秘方酱﹐有点甜﹐有点咸﹐还有点酸 ﹐味道搭配恰到好处﹐口中清淡而又丰富的余味﹐定会让你留连忘返。”
在谈到面包的种类和其他的经营项目时﹐蔡经理介绍﹐“我们这每天都有上百种的面包供选择﹐而且﹐我们对于喜宴聚会还提供一条龙服务﹐包括提供面点﹑饮品﹑会场花卉装饰﹐及印制精美的白天鹅礼品卡。服务全面周到﹐得到顾客的好评。”
“白天鹅饼屋”现对顾客呈献特别的优惠：所有食品一律8折，如果购买一次性超过$10，白天鹅还会送给您更大的优惠：送您一个价值$9.9的美观而又轻便实用的肩背包(不能和8折优惠同时享用)。
“白天鹅饼屋”地址：纽约华埠包厘街24号(24 Bowery Street, New York, NY 10013)﹐电话﹕212-619-3388﹐7天营业，7:00am-9:00pm。(http://www.dajiyuan.com)
