【大紀元9月26日訊】(大紀元記者歐陽宇編譯報道) 市場上數百種“低碳”(Low Carb)食品使希望減肥的顧客更加困惑。許多人以為只要吃“低碳”食品就能自動減肥﹐但是他們不知道食品數量分配和平衡﹐從而有些人在減肥中卻反而增加了體重。
營養學專家凱倫-柯林斯(Karen Collins, MS, RD, CDN)說﹐一項廣泛接受的研究成果顯示﹐胰島素在其中扮演了重要角色。胰島素是一種控制血糖進入細胞被燃燒提供能量的激素﹐同時胰島素也可以調節身體能量的儲存過程。研究顯示“低碳”食品可以降低胰島素水平。
雖然“低碳”食品可以降低胰島素﹐但是真正決定體重增減的還是攝入的總熱量。如果你吃進的熱量被用掉的多﹐無論是澱粉類﹑脂肪類還是蛋白質﹐人體沒有任何選擇﹐只能把它們轉換成脂肪儲存起來。所以減肥的理論非常簡單﹐如果你吃進的熱量比你用掉的多﹐你要麼增加運動量﹑要麼少吃﹐或者兩者同時進行。
對于胃口很大﹐喜歡吃大量麵包﹑麵條﹑麵包圈(BAGEL)等碳水化合物的人﹐減少“碳”的攝入等于減少總熱量﹐所以體重降下來也很正常﹐那裡面沒有什麼“新陳代謝”的秘密。
如果你想通過“低碳”食品來減肥﹐當你在貨架上看食品標籤時﹐不要被“碳”(carb)的含量迷住﹐你要仔細看看食品的總熱量是多少大卡。一小塊所謂的“低碳”奶酪蛋糕可能只有2克碳水化合物﹐但是它的總熱量可能有240大卡。
目前沒有什麼規定來定義“低碳”食品﹐每個食品廠商都有自己的說法﹐而且有些商家還編出“淨碳量”(net carb)或“有效碳含量”(effective carb)來推廣新產品。這些新產品中往往用山梨糖﹑木糖醇等來代替蔗糖﹐因為這些替代品在腸道吸收慢﹐進入血液比較慢﹐所以血糖上昇比較緩慢。另一些廠商把食品縴維的數量不計算在“碳”含量內。但是無論廠商如何計算﹐無論這些替代品吸收多麼緩慢﹐它們最終還是被吸收了﹐成了你食物中熱量的一部分。而且這些替代糖還會產生很多排氣及引起腹泄。
對專家而言﹐吃80大卡熱量的爆米花﹑葡萄﹑蘋果或者胡蘿蔔﹐比吃240大卡的“低碳”減肥食品好﹐因為前者提供了豐富的維生素﹐而且總熱量低。
總之﹐如果你想減肥﹐你需要降低總攝入熱量而不是減少“碳”。長遠來看﹐改變生活方式多做運動﹐或改變飲食習慣吃到不餓就停止﹐才是根本的減肥方法。
[凱倫-柯林斯(Karen Collins, MS, RD, CDN)是美國癌症研究機構的研究員﹐撰寫的營養專欄被全國700多份報紙引用。她獲得PURDUE大學本科和CORNELL大學的營養學碩士學位﹐現已在美國癌症研究機構工作了15年以上。]
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