泰國菜向來給人香、酸、辣的感覺，有人卻用愛情來形容它：「酸酸甜甜，就像初戀；辛辣爽口，正如熱戀；回味悠長香濃，正是甜蜜婚姻的滋味！」要品嚐出這麼多種滋味，大概應該試試涮泰式的火鍋。
最具有熱帶風情的要數「椰汁紅咖喱」鍋底，火辣辣的味道、香滑的口感，據食肆的出品總監介紹說，這個火鍋底可以反襯出原料的新鮮和肉味，最適合配上魚丸、牛肉丸以及海鮮，丸子干身，容易吸取其中的香味，而新鮮爽脆的魷魚更可以帶出鮮味，椰汁和紅咖喱搭配起來，中和了辣味。
不同的鍋底要搭配不同的葷素原料，不同滋味還有待挖掘，倒是那泰國酸辣醬不能錯過，據說泰國人吃火鍋，汁醬不如粵菜豐富，這濃稠的酸辣醬可謂獨沽一味。記住，從鍋裡撈出來的食物要整個浸泡在酸辣醬裡，那種滋味，令人難忘。【中國食療網】
(http://www.dajiyuan.com)
