【大紀元2月14日訊】 (大紀元記者 蔡育萍 編譯報導)今年您的情人節禮物仍是傳統盒裝巧克力嗎?何不巧思烹調香甜濃郁的瑞士巧克力甜火鍋, 獻給你的心上人, 一起共度浪漫驚喜的情人節夜晚。
凡是品嚐過美聯社報導的這道混合橙甜露酒(orange liqueur)、橙香料(orange zest)和蜂蜜的濃郁乳狀巧克力甜點,相信沒有任何情人是不會被融化的。
Fondue是瑞式法文，從”fondre”而來，指融化的意思。這道甜品在1960年代首先於紐約市出現，至今已是一道深受喜愛的甜點。它需提前約10到15分準備, 烹調後,趁著巧克力溫熱時享用，最能感受到巧克力的馥郁馨香。
通常為省時, 須先浸新鮮水果和乾果、方形蛋糕塊、餅乾、棉花糖(marshmallows)和法式麵包。當然,只要運用你的想像力, 任何相佐的材料都可以。不過,適合烹調這道甜點的火鍋、架子及一系列顏色和不同尺寸的熱源(酒精燃燒器或蠟燭)都是必要的。
據美國烹飪學院(Culinary Institute of America)烘烤技術助理教授凱特-卡渥提(Kate Cavotti)主廚說:「準備這道巧克力甜點, 最好以燭火料理。它足以溫熱火鍋, 增添風味，且不至於燒焦。」
瑞士巧克力甜火鍋
(6人份)
材料:
苦中帶甜巧克力(bittersweet chocolate)融化1杯
半甜巧克力(semisweet chocolate)融化1杯
高脂鮮奶油(heavy cream)1/2杯
橙香料2茶匙
鹽少許
蜂蜜2湯匙
Grand Marnier甜露酒1/4杯
各式新鮮水果切丁
法式手指餅乾(Ladyfingers)或磅蛋糕(pound cake)切小塊
做法:
1. 混合兩種融化巧克力並保持溫熱。
2. 將高脂鮮奶油、橙香料、鹽和蜂蜜以文火煲，只有小滾,還沒到完全滾的狀態時離火,放置一旁5分鐘，讓橙香料入味 。
3. 將2中煮好材料過濾後, 倒入巧克力攪勻。如你喜變換口味, 也可用白巧克力。
4. 添加Grand Marnier甜露酒並完全調勻。如你不喜歡Grand Marnier甜露酒，可用額外的1/4杯高脂鮮奶油代替。
5.放入各式料理(如含葉柄的草莓，去核櫻桃，甜橙切片，杏仁片，蛋糕塊等等)於瑞士鍋 中, 保持溫熱。
營養報告︰每25盎司火鍋提供熱量490大卡，碳水化合物60克，脂肪23克，鈉60毫克，膽固 醇25毫克，纖維2克。
(食譜出自美國烹飪學院的「速成美食」，萊布哈爾-弗瑞德曼(Lebhar–Freidman)2004年出版，40美元)
(http://www.dajiyuan.com)
