《健康素食》炒五寶豆腐

文/蘇富家、早乙女 修

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菜名:炒五寶豆腐

材料:
硬豆腐2塊、紅羅蔔1/4條、生香菇8朵、荷蘭豆3片、
炸豆包1片(先沖熱水去油瀝乾)、炒熟芝麻少許

調味料:
香油1大匙、糖2大匙、醬油1大匙、鹽1/2小匙
備註:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法:

1. 豆腐切塊(橫切兩刀,直切兩刀),燙過撈起瀝乾水分。

2. 紅羅蔔削皮洗淨切成約5公分長的細絲,香菇切薄片,荷蘭豆燙過切絲,炸豆包切絲。

3. 起油鍋,先放香菇、紅羅蔔、炸豆包拌炒數下後,加進豆腐炒勻,入調味料炒至水分收乾,最後再放荷蘭豆拌勻即可盛盤,再撒上芝麻即可。

主廚悄悄話:
1. 豆腐要先燙過才不容易變酸,方便外帶或隔餐享用。這道菜伴隨著芝麻的香氣,非常適合帶便當,直讓人胃口大開,不由得「飢腸轆轆」。

2. 芝麻不論黑、白都適用。
(本食譜由塘塘廚坊提供)(http://www.dajiyuan.com)

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