【大紀元4月11日訊】(自由時報記者黃郁心╱台北報導) 正帶動流行，從優格乳酸餐飲，到便利超商、量販店開發出的各式健康美味新鮮輕食，讓現代人在速食中也能營養巫，輕鬆用餐。
和風輕食概念
來份壽司飯吧！
輕食主義在日本持續發燒，清淡爽口的鮮食概念也延續至台灣。營養師普遍表示，只要清淡、低熱量、不加重身體負擔的食材，都可以歸類至輕食主義，不需僅侷限於單一食品。
其中，壽司所附有的健康及美味本質，相當符合理想的飲食健康原則與輕食主義的概念，使它永遠位於輕食主義的用餐首選，也是大人及小孩甚至上班族的最愛！
愛買公關經理嚴必文指出，根據資料統計，春夏季壽司的銷量會比秋冬兩季至少成長百分之二十五，除了許多主婦會選購組合包給全家人享用之外，不少年輕的女性上班族也會購買自己喜歡的口味，做為低卡路里的正餐。
有鑒於這樣的消費趨勢，愛買在春夏時也特別增加海鮮及青蔬食材的壽司，讓食用者與季節同步享受到美味食材！目前的壽司選擇有以蘆筍作為主要材料、完全享受籚筍原味的玉蘆筍香；還有高度營養的紫米稻禾及以山藥泥包捲住整個壽司的元氣捲。
另外7-11現正推行的「和風輕食新食感」，公關專員徐崇嵐表示，採用自澳洲進口天然海鹽製成的三角御飯團，熱量僅200卡左右，可作為早餐或午餐的新選擇；天然海鹽採集自南極深海海水，利用天然日曬的方式製成，含有更多微量元素及礦物質。
除了御飯團，還可另外搭配一款味噌湯，如架上時常缺貨的「油豆腐味噌湯」或「長蔥豆腐味噌湯」。這兩款都是由日本國際採購進口的杯湯，嚴選日本信州味噌，味道香醇道地，且熱量超低，一餐下來還不到300卡，目前已經成為許多上班族喜歡的組合。
為了克服單一輕食較難獲得青睞的疑慮，全家推出精選市面上最受歡迎的壽司總類，以組合餐概念推出，包括稻荷壽司、鮪魚壽司、紫米壽司、蟹肉花壽司等。每一種都可以滿足想大啖美食的味蕾。除了三角飯團，萊爾富於今年引進日本超紅的圓形飯團，行銷專員陳培胤表示，萊爾富首度以「小樽屋圓太郎」之名推出圓形飯團，一上市即為國內輕食市場掀起風潮，以其具特色的飯團體，呈現出大主菜的飯團革命。
改良新風味
輕食麵點
以爽口為主，加入創意料理的概念，沙威瑪燒肉鐵板麵由此誕生，全家公關專員葉青蓉表示，這款輕食是由日本熱賣商品 「炒麵麵包」改良，以台灣人熟悉風味鐵板麵入餡。美味烤肉片與鐵板麵組合，賣相豐富，低卡但也很有飽足感。
番茄在春天也是常被引用的食材，與意大利麵超速配！OK公關專員黃秀媛特別推薦以番茄醬汁為基底，加上碎肉末洋蔥等，做成肉醬的番茄肉醬意大利麵。番茄的鮮甜經過烹煮，毫不保留地都在醬汁中呈現絕佳美味，是很適合春天享用的輕食。
一向在麵點市場占有一席之地的「涼麵」，也是輕食界的大王。各式各樣口味的涼麵，只要麵條本身夠Q、夠滑，加上不同口味的醬汁或配料，當成正餐或點心都可以。Tesco公關經理李如秀本身也是涼麵愛好者，對於醬汁的要求也很嚴格，主廚們精心研發的日式和風、中式醬辣、輕爽歐式等醬汁，搭配手工涼麵可吃出多樣好口感，特別值得一提的是，涼麵麵身由精選簥麥麵粉、墨魚汁，加上各式蔬菜製成，吃起來格外香Q滑嫩！
隨身攜帶的輕食
麵包三明治
野餐必備的三明治，食用方便、適合忙碌的上班族或學生，隨時都可享用又不會有湯湯水水的麻煩。青脆小黃瓜與富彈性的肉質，與麵包結合的口感是讓許多消費者喜愛三明治的原因。因此大潤發在內湖二店特別推出獨家的三明治系列，不論是以軟綿綿的湯種麵包為基底，加上配料的燻雞三明治或是總匯三明治，內含口口紮實的球狀火腿，都是附近上班族的午餐首選，也有些家庭主婦會買回當成小朋友的輕食點心或消夜呢！
〈輕食創意小食譜〉
優酪入菜
美味新食尚
優酪飲料也可以當成輕食的主要材料？除了促進腸道蠕動、培養好菌等特點，若能巧妙地融入料理之中，更能吃出美味的酸甜滋味，與水果、海鮮可說是絕佳的組合。更可化身為蘸醬或調味料，創造另一種獨特口感。
菲比尋常海鮮盅
份量：一人份
材料：原味比菲多（500CC )1/3瓶、蝦仁5隻、西洋芹半支、白煮蛋半粒、美乃滋適量、胡椒及鹽少許、紅蘋果與青蘋果各一粒、魚子醬少許
做法：
1. 蝦仁燙熟後泡冰水切丁
2. 蘋果切丁後泡冰鹽水，以防氧化變色
3. 白煮蛋、西洋芹刨表皮切丁
4. 1、2、3料加美乃滋、比菲多、胡椒與鹽拌勻後，加入挖洞的蘋果內
5. 最後將魚子醬點綴其上
Baby-face意大利麵
份量：一人份
材料：比菲多半瓶(500cc)、意大利細麵(Angel Hair)、鮪魚罐頭半瓶、洋蔥末50g、黑胡椒少許、鮭魚卵少許、巴西里末少許
做法：
1. 將洋蔥末、鮪魚、黑胡椒、比菲多拌勻
2. 意大利麵煮熟濾乾上盤，倒入1料後，灑上鮭魚卵與巴西里末
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