宋代是茶道鼎盛時期，當時的文人士大夫大多是品茗行家。宋神宗年代，王安石任宰相，蘇東坡是他的門生，被派去黃州為官。王安石患有痰火之症。雖然服藥，難以除根。必得陽羨茶，方可治，但須用瞿塘中峽水。所以拜託蘇東坡路過瞿塘時，替他取一甕瞿塘峽水。
一年之後，蘇東坡送夫人回鄉後，從夔州出發經黃州，準備回京，途徑瞿塘三峽。當時的瞿塘三峽是指西陵峽，巫峽和歸峽。西陵峽為上峽，巫峽為中峽，歸峽為下峽。蘇東坡坐船順流而下，可謂一瀉千里，兩岸風光秀麗，蘇東坡文興大起，慾作一篇《三峽賦》，在冥思苦想之際，不覺睡去，及至醒來時，船已過中峽到下峽了，東坡急忙分付水手撥轉船頭，想要回去取中峽之水。水手稟道：「三峽相連，水如瀑布，船如箭發。若回船便是逆水，日行數里，用力甚難。」東坡無奈，只好取下峽之水滿滿的汲了一甕，預備帶給王安石。
到得京城，拜見王宰相，呈上三峽之水。王安石立即命小童煮水烹茶，當水候已到，將陽羨茶放入茶碗中，過了一會兒，碗中方顯茶色。王安石便問蘇東坡：「這水是從哪裏取的。」 蘇東坡答道：「從巫峽。」 王安石說：「那麼是中峽的水了。」 東坡道：「正是。」 王安石笑著說：「你又在欺瞞老夫了，此乃下峽之水。」 東坡大驚道：「當地人說『三峽相連，一般樣水。』這確實是下峽之水，不知老師何以知曉？」
王安石回答道：「讀書人不可輕舉妄動，須是細心察理。這瞿塘水性，出於《水經補注》。上峽水性太急，下峽太緩。惟中峽緩急相半。太醫院的明醫，知道我得的是中脘變症，故用中峽水引經。此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見，故知是下峽。」東坡聽罷，心悅誠服，急忙離席謝罪。@
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