【貝葉蓮心】–素食(1)香菇焗豆泥

王淑惠 圖/徐楨

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香菇小檔案:
香菇為高蛋白,低脂肪的食物,醫學研究證實,香菇的多醣體及孢子,能提升免疫力,有抗病毒、抗癌的功能亦能降低血膽固醇,改善動脈硬化及高血壓。

材料:
大朵新鮮香菇、豆腐2塊、香菇末、薑末、馬鈴薯粉、Pizza絲。

調味:
少許鹽、太白粉、素蠔油1大匙。

作法:
1、將豆腐搗成泥,加入馬鈴薯粉、香菇末、薑末、素蠔油1大匙拌勻備用。
2、香菇去蒂擦乾水分,先灑少許鹽,再灑上少許太白粉,填入豆腐泥,灑上Pizza絲,即可入烤箱上下火各170度,烤約6上色即可。

貝葉蓮心:
烤箱時間依各人使用烤箱不同而有所不同,原則上以上色即可(考箱要先預熱,火力不要太強怕上下已焦,中間未熟)。@
(http://www.dajiyuan.com)

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