靜靜地坐在一個幽靜的角落，耳邊飄來悠揚低緩的樂曲，欣賞吧台後調酒師旋轉舞動的小壺，耐心地等待調酒師的藝術品——佳釀美酒。片刻後，雞尾酒深情款款地「翩然而至」，斑斕的色彩、優雅的形態、酒面上徜徉的深綠薄荷葉、酒杯上倚靠的鮮紅櫻桃或淺黃檸檬片，這一切甚至讓你不捨得動唇飲用。酒未入口，人已醉，沉醉於雞尾酒的色彩，也沉醉於那優雅的氛圍中。
一般來說，它是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。具體地說，它是用基本成分(也稱為基酒)、添加成分(利口酒和其他飲料)、香料、添色劑及特別調味用品，按一定份量配製、「裝飾」調製而成的色、香、味、形俱佳的藝術酒品。正因為其色彩斑斕、形態優雅的酒色以及檸檬片或薄荷葉或紅櫻桃的用心裝飾，雞尾酒又被稱為藝術酒。
與「液體麵包」啤酒不同，與辣口刺鼻的白酒不同，雞尾酒不僅能刺激人的食慾，又能讓人興奮。其實，雞尾酒講究的不僅僅是色彩的斑斕，心態的優雅，它更多的是精求卓越的口味。太甜、太苦、太香，都不能體現雞尾酒的本真，雞尾酒追求更多的是讓你的味蕾充分舒展，讓你的感覺無限制的蔓延。
其實，雞尾酒的好壞取決於調酒師的功力。判斷好次的一個最直觀的方法是，看它的顏色是否如同公雞的尾巴一樣色彩斑斕且富有層次感。
各色雞尾酒
「紅粉佳人」贈佳人。
基酒：哥頓氈君度橙酒。
輔助成分：雞蛋清石榴汁檸檬汁。
適合人群：女人
如同名字一樣，Pink Lady最適合推介的人群就是女人。調製紅粉佳人雞蛋清不可少，因為它可以使得酒汁變得柔滑如絲綢。檸檬汁也顯得尤為重要，它可以去除雞蛋清的腥味，使得口感更加美妙。
雞尾酒被急速冷卻後，盛放在高腳雞尾酒杯中，婀娜多姿。調製紅粉佳人，首先要將酒料加冰搖勻至起泡沫，之後倒入雞尾酒杯。鮮紅美艷的酒體，芳香至醇的酒香，配合具有曲線美的高腳杯以及嬌艷欲滴的紅櫻桃，酒入口潤滑，適宜四季飲用。
「青草蜢」味猛誘男士。
基酒：薄荷酒白蘭地。
輔助成分：辣椒醬三花植物蛋奶血瑪力等。
適合人群：男士。
「青草蜢」這種雞尾酒香味濃郁，杯中散發的不僅僅是酒的香味，其中還夾雜著薄荷的清爽香味。同時，由於配方中加了鮮奶，酒體入喉香濃、滑軟流潤，酒性干烈，給人以強勁有力的感覺，深得男士鍾情。
「七色彩虹」考究調酒師功底。
基酒：白蘭地。
輔助成分：石榴汁藍橙力喬香橙力喬冰粒濃縮檸檬汁(檸檬汁最好現搾)。
適合人群：深究雞尾酒人士。
七色彩虹最能鑒別調酒師的調酒能力。因為只有功力深厚的調酒師才能調製出層次鮮明、色澤艷麗如同雨後彩虹一樣的七種顏色。沉澱於杯底的紅色、懸著的綠色、藍色、橙色直至最上層的白色，層層清晰可見，不見雜染。
喝七色彩虹還有一種別樣的情趣。深愛雞尾酒的人士，喝前還用打火機點燃最上層的白蘭地，藍藍的火苗立刻猛躥出來，此時蓋上裝飾的檸檬片，猛烈的酒香，可以達到酒不醉人人自醉的效果。
(稿源：星辰美食網)
