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鈣
【大紀元10月16日訊】(據中廣新聞記者徐韻翔報導)一項調查發現，台灣學童鈣的攝取量嚴重不足，而主因就是家長對含鈣食物的認識不足，多數家長認知的鈣質食物來源只有奶製品，營養師表示，其實蝦米、魚鬆與黑芝麻、蔬菜等，也有豐富鈣質，多元攝取，不但口味變化多、討喜，也可為孩子補鈣加分。
根據衛生署所公布的「台灣地區國小學童營養健康狀況」最新調查發現， 10～12 歲階段學童的鈣質攝取量，有高達九成以上的男女學童平均每日鈣攝取量未達一千毫克。一項進一步針對北、中、南、東共四所示範小學的調查則發現，絕大多數的家長除了奶製品外，並未讓孩子攝取到足夠的高鈣食物，這也是造成學童鈣質攝取量不足的一大原因。
營養師謝蕙菁指出， 很多家長都直接將高鈣食物與奶製品畫上等號，忽視日常生活中很多食材其實也含高鈣，例如蝦米、魚脯、黑芝麻平均每一百公克中，有超過五百毫克的鈣質， 其它像木耳、金針及豆類食品，也都含有鈣成分，但卻有七到八成的學生，每個月攝取量少於三次，其實只要簡單幾分鐘，例如芥蘭菜汆燙，淋上蠔油，就能讓菜高鈣加分。
營養師也提醒，太過精緻的材料反而容易讓營養素流失，飲食中，除了奶蛋製品外，家長其實可以多認識高鈣食物，做成菜餚，不但美味，也鈣健康。像傳統豆腐的鈣質就為嫩豆腐的10倍，熬大骨湯或魚骨湯時，也可以加入少許的醋，促使鈣的流出，增加湯頭的鈣含量。