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年菜
【大紀元2月10日訊】(大紀元記者孫幗英台南報導)坊間有很多飯店、餐廳，甚至是外燴業者都有提供訂製年菜的服務，解決了許多家庭主婦或家庭煮夫的麻煩事。雖然方便，但是成大醫院營養部主任郭素娥提醒訂購外賣年菜要特別留心標示、保鮮及加熱等問題。
郭素娥主任建議，雖然是訂購外賣的年菜，自己還是應該再多準備一、兩道青菜，現煮、現炒更好吃，加上自備多樣多色的水果，可以補充膳食纖維與多樣的維生素，才不會滿桌都是大魚大肉。最好湯也是自己做的、比較清淡，解解過度油膩的問題。
越近黃曆新年越忙碌，是很多家庭想要輕鬆過年的原因，郭素娥指出，炒炒青菜、煮湯，都不是太難的事，大可自己動手做，安全、衛生和營養都不成問題，至於想要讓年菜更豐富而又不想動手，那些需要刀工與火候的菜色是可以考慮訂購，讓自己輕鬆一些，但不用訂製全席。她建議選購這些大菜時，可以先從目錄挑選搭配有蔬菜的菜色，要菜、肉混搭，而不是只有大魚和大肉。
郭素娥主任還提醒民眾，訂購年菜注意下列事項，才能吃得健康、安全：
1.要選擇有信譽的廠商，健康才有保障。
2.注意是否有標示。標示部分要注意製造日期及保存期限，要有廠商名稱、地址及連絡電話，也應有營養成分的標示，才能知道熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質及鈉的含量，作為飲食控制的參考。
3.通常年菜會經過急速冷凍，以保鮮，因此，得注意廠商的配送車、銷售商店是否有適當的冷凍設備，才不會因為運送過程、貯存期間的保存溫度不夠，造成細菌的滋生，影響新鮮度，導致飲食安全問題的發生。
4.買回的年菜必須確實加熱，食品復熱的中心溫度必須至少達到74℃以上，並且一次食用完畢。
5.訂購年菜應考慮用餐人數，避免採購過多而有過多剩菜，衍生食物一再復熱的食用安全問題。◇
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