【大紀元6月11日訊】（大紀元記者秦飛、林節綜合編譯報導）有別於咖啡因對健康有害的傳統印象，在華盛頓舉行 2007年「實驗生物學年會」(Experimental Biology)的其中一場「飲料對人體的利與弊」之研討會上，與會學者提出報告指出，喝咖啡能預防糖尿病，甚至能防止結腸癌、直腸癌和肝癌的生成。
哈佛公共衛生學院羅伯‧萬戴蒙(Rob Van Dam)博士表示，飲用咖啡能預防第二型糖尿病；而針對咖啡的飲用和癌症發生機率，加州大學洛杉機分校戴維季芬醫學院（David Geffen School of Medicine at UCLA）的萊諾爾‧阿拉伯博士（Lenore Arab）也提出400多項有利有弊的研究結果。
事實上，近幾年來各國對咖啡功效的研究報告有著正反兩面的結論。
咖啡的好處
防止糖尿病發生
《刺胳針》(Lancet)期刊早在2002年就發表研究指出，喝咖啡的多寡與第二型糖尿病呈現反向關係，這個結果顛覆了一般人的觀點。照理說咖啡中的咖啡因與外添加的糖會使得細胞對胰島素(insulin)的感受度降低，應該更容易導致糖尿病。當時一度對此研究結果產生懷疑。此後有20多項來自各方對此議題的研究。
其中芬蘭科學家於《美國醫學會刊》(Journal of American Medical Association, JAMA)發表一項追蹤境內1萬4千多名男女長達12年的大規模研究證實相同結論，更確定了喝咖啡對於降低發生糖尿病的說法。
降低罹患痛風的風險
溫哥華英屬哥倫比亞大學和波士頓哈佛大學醫學院教授分析1988年至1994年美國衛生及營養調查資料中約5萬名男性的飲食習慣，進行長達12年研究後發現，喝較多咖啡者患痛風的風險較低。此研究刊於今年的《關節炎與風濕病》期刊。
綠咖啡能幫助控制體重
有新研究顯示，去咖啡因的綠咖啡萃取物有助於減肥。在一個60天的臨床實驗中證實，服用綠咖啡萃取物組的體重降低約5.7％；而在LM/FM（lean mass/fat mass）則增加4％，表示瘦肉組織比率增加。
研究指稱去咖啡因的綠咖啡萃取物有助於減肥。(Phil Mislinski/Getty Images)
咖啡成份：抗氧化物的正面效用
眾所皆知，咖啡因是興奮劑，大量攝取對身體健康有害。上述有關咖啡好處的研究結果都不約而同指出咖啡中的另一個成份──抗氧化劑具有正面效用。
研究顯示低因咖啡與含咖啡因咖啡對防止糖尿病的效果差不多。參加研討會的萬戴蒙博士表示，他們從咖啡成千上萬的成分中找出綠原酸（chlorogenic acid）(一種抗氧化劑)能夠減緩腸道對葡萄糖的吸收。
痛風成因是尿酸堆積於血液中，導致關節失調而引發疼痛。痛風研究證明，喝無咖啡因的咖啡也能降低患病風險。結果顯示咖啡中的抗氧化劑，有助於降低尿酸。
綠咖啡萃取物以抗氧化劑–綠原酸含量較高，可抑制亞麻油酸的過氧化。在控制體重的研究中發現，綠咖啡萃取物有抑制脂肪和糖類吸收的功效。
咖啡在癌症方面的正反功效
減少結腸癌、肝癌的機率
阿拉伯博士在研討會中表示，有證據顯示咖啡能減低結腸中的膽固醇含量，膽汁酸及甾醇分泌，加速糞便在結腸中通過，如此可縮短食物中致癌物質在腸道內停留時間，從而防止某種類型結腸癌，直腸癌和肝癌的生成。
東京的國家癌病中心2005年發表喝咖啡和肝癌關係的研究結果，在過去10年，不喝咖啡的人比起每天喝咖啡的人，每10萬人中出現肝癌的比率前者較高，有547.2個病例，而每天喝咖啡的人只有214.6個病例。同時指出，咖啡中含大量的抗氧化劑，在動物身上的數個研究顯示這些複合物有抑制肝癌的潛在作用。
增加胃癌的風險
咖啡並非對所有癌症都有所助益。值得注意的是，研討會上阿拉伯博士發表發現咖啡會增加白血病和胃癌的罹患機率，尤其是白血病。
各國對咖啡功效的研究呈現兩極化結論。(YURI KADOBNOV/AFP/Getty Images)
咖啡在心血管疾病方面大相逕庭的研究結果
常飲咖啡對高血壓和心臟有益還是有弊，有著兩派大相逕庭的研究結論。
高血壓方面
1999年《高血壓》期刊(Hypertwention)刊載美國約翰霍普金斯大學(John Hopkins)麥可‧克萊格博士(Dr Michael J Klag)的研究，平均而言，喝大量的咖啡會讓收縮壓上升2.4mmHg，舒張壓上升升1.2mmHg。依此計算，每一杯的咖啡大約會讓收縮壓上升0.8mmHg，舒張壓上升0.4mmHg。
2005年媒體曾報導有研究顯示，儘管咖啡對造成男女血壓升高的方式有所差異，證實咖啡確實會升高人們的血壓。咖啡因增加女性的心率和心輸出量(心臟博出血液的量)，壓迫更多的血液進入血管；卻會導致男性血管收縮，增加血管對血流的抵抗力。這兩種方式都會使血壓上升。
同年東京新聞則有著完全相反的研究報導，慶應大學研究小組針對4千5百多名20-70歲男子進行調查發現，每天喝1或2杯咖啡能降低罹患高血壓的風險，一天喝3杯的人罹患的風險最低，而不喝咖啡者的罹患比率最高。
心臟病方面
2004年《營養學雜誌》發表一項研究指出，追縱近2千名年齡42-60歲長達 14年後發現，每天喝咖啡超過814cc的人，得到心臟病的危險性較不喝者高1.43倍。
去年加拿大多倫多大學的艾哈邁德．埃爾-索海米（Ahmed El-Sohemy）的研究表示，咖啡對心臟究竟是利或是弊，取決於喝咖啡者的基因情況而定。據《新科學家》雜誌網站報導，咖啡因代謝較快的人，如果每天喝2-3杯咖啡，那麼他們就會比那些擁有同種基因構成，但每天只喝1杯的人，患心臟病的幾率少22％。
咖啡的害處
《美國臨床營養學》雜誌於2004年發表研究，每天飲用咖啡超過200cc的 3千人中，其發炎指標包括反應蛋白質Ｃ、組織壞死因子、及白血球數目等，都較不喝咖啡者呈現升高之勢，而且喝得越多，指標上升越高。
如果每天攝取咖啡因超過500毫克到1,000毫克(1公克)，約折合150cc滴注式研磨咖啡4杯以上或300cc馬克杯2杯以上，即會有輕度中毒的症狀出現，例如煩燥不安、焦慮、易怒、心悸、噁心感及尿液增加的利尿作用。
2004年《歐州臨床營養學雜誌》刊載針對2千5百多名婦女的研究發現，如果懷孕前每天喝4杯以上，產下體重不足新生兒的危險性為1.3倍，懷孕第一期及第二期如果每天喝3杯以上者其危險性為1.2倍。2006年《新英格蘭醫學》期刊報導，研究小組在瑞典和美國進行調查，發現每天喝1-3杯美式咖啡的孕婦，流產機率增加30％；喝3-5杯的人，機率則增加40％；喝5杯以上的人，機率增加超過2倍。美國藥物食品管理局(FDA)也建議孕婦最好不要喝咖啡。萬戴蒙博士在研討會上強調已有夠多的研究證實，咖啡因會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育，實在是不宜過多飲用。
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