【大紀元9月17日訊】（新唐人熱點互動採訪報導）聯結收看
主持人：各位觀眾朋友大家好！歡迎收看《新唐人電視台》《熱點互動》欄目，我是安娜。
隨著來美國的華人越來越多，華人的超市也應運而生，而且數量和規模也越來越大。那麼華人的超市是如何經營的？如何保證商品的質量？如果對消費者來說，去華人超市購物是不是最佳的選擇？華人超市如何能夠提高整體的競爭力？
今天我們請有23年超市經驗的葉漢中先生來到我們的現場，為大家介紹一下有關的情況，並回答您的問題。歡迎您打我們的熱線號碼646-519-2879提問，或提出您的意見。另外中國大陸的觀眾朋友也歡迎您打我們的免費號碼17971001-8996008663。首先介紹一下，這位就是葉漢中先生，葉先生您好！
葉漢中：您好！
主持人：我們看現在在海外越來越多華人超市，而且規模越來越大、數量也越來越多，遍佈的地區也越來越廣泛，您覺得為什麼會有這樣的發展呢？
葉漢中：我想在華人聚集的地方，人數多到某一個程度，那華人超市自然會在這些聚集的地方就開起來了。華人越聚越多的話，那超市也就越開越多，這是一個很自然的現象。
主持人：您的意思就是說，很多的華人還是喜歡去華人超市購物？
葉漢中：因為華人的超市提供了一些在一般普通的美式超市裡頭所沒有提供的產品，對於習慣於中國口味的人來講就比較喜歡。
主持人：那我知道您在西方，也就是在美國主流的超市做了23年，有很多關於他們的超市怎麼運作的經驗。就您的觀察來看，您覺得華人的超市，他們是怎麼經營的？還有有什麼特色呢？
葉漢中：我想現在華人的超市，我們可以講是比較開始走直銷的方向。就是從產地直接進口它需要的一些產品，主要是果菜。在這方面它有很大的議價能力，或者甚至它有自己生產的農場，如果是這樣的話，一般來講，不管是它的進價或它的銷售，它都有所控制，所以這是華人市場的一個很強的優勢。
主持人：那您說這些果菜的農場，從價格上來說，它就比其他當地主流的這些…比如說像集團式或者連鎖店式的超市更有競爭性嗎？
葉漢中：是的。因為不管是獨立的超級市場或者是連鎖式的超級市場，通常都是到批發市場進貨。像紐約市的果菜批發市場原來是在布朗士（Bronx）這個地方，大家都到那裡去進貨，所以價格基本上是差不多的，就是大家進貨的價格是差不多的。
但是華人超市有一些就直接從產地進貨，它不經過紐約市的批發市場，所以在價格上，它進貨的價格比別人批發的價格還稍微低了一點。在這種的情況下，當然在零售的時候它就有很大的競爭力。
主持人：那除了進貨的渠道能夠增加它的競爭力、降低本成，您覺得它在其他經營上，有什麼特點沒有？
葉漢中：在經營上，剛才我提到說它能夠以量取勝，就是它進的量非常大的話，它就能夠把價格壓低，一方面它可以議價的空間也比較大，那它的成本能夠降低，那成本降低它就自然能賣得比較便宜一點。
在這種情況下，很多朋友可能會發現，同樣的一個東西在華人超市買，會比在其它西方式的超市買要便宜得多。這是華人超市的一個很大的特色。
主持人：您說到價格，我們看現在尤其是在美東地區，有很多韓國人開的超市，他們的價格也是非常好的。另外，您談到西方的超市，比如在紐約這個地區或新澤西地區，像 A&P、Food Emporium 這些大的連鎖店，他們也經常有一些很好很新鮮的東西，它就是減價銷售，那個產品的質量一直都是有保障的。那您覺得單單從價格上來說，它能夠占有絕對的優勢嗎？
葉漢中：我想質量是一個很重要的因素。因為如果只是價格便宜，質量沒有保證的話，實際上賣出去的東西恐怕顧客也不會喜歡。在這種情況之下，一方面就是要賣得便宜，另外一方面就是要賣比較像樣的東西，同樣的東西有的時候一些店也許講是包甜的(比如橘子)，結果回去非常不甜。
有的時候，他說是水蜜桃，事實上是白桃，你買回去咬了很硬的，跟水蜜桃完全是兩碼子事。像這種價格可能便宜了。但是如果它質量並沒有保證的話，事實上會受到影響，顧客也許會覺得一次上當了、二次上當了、三次就不來了。
主持人：那您覺得現在對華人超市來說，跟其他的超市相比，是不是從規模上相對來說，還是比較小一些呢？
葉漢中：是的。一般的西方超市通常規模比較大，各個部門都比較齊全。那中國的或者我們說華人的超市，基本上嚴格講來是從所謂的雜貨店開始的。
我們中國人比較喜歡到雜貨店買東西，那雜貨店賣的東西慢慢的就有一些其它的東西帶進來了。本來是賣一般的乾貨，慢慢的再賣一些也許是果菜，再賣一些奶品，這樣慢慢的擴大。所以在規模上比起一般的西方超級市場還是有很大的差別。
主持人：您談到了「規模」還有「經營」，您覺得在西方的超市來說，他們的管理是怎麼管理的？那在咱們的華人超市中，管理上是不是和他們還是有一定的差距呢？還是有什麼不同呢？
葉漢中：那就要看您所謂的管理是那一方面的管理？是「人員」的管理；還是「物品」的管理？
主持人：我想方方面面都有。
葉漢中：我想在目前華人超市的僱員這方面，可能開始進入軌道，不像以前很多員工可能不在薪水單上面，算是聘僱人員而不是正式的。
主持人：像臨時工作人員。
葉漢中：像臨時工而不像是正式的員工，所以他們可能一些福利都沒有。而現在比較上軌道，這些員工基本上就是公司的正式員工了。在這方面的管理，是比較開始進入狀況。
但是在有些福利方面，比如像年假等等，很多還是因為沒有所謂勞資雙方的協調或者是爭議，我們稱為negotiation，沒有這方面的討價還價的結果之下，現在基本上還是一個資方的市場。就是我要僱用你，你要乖乖聽我的，那在這種情況之下，就比較沒有什麼討價還價的餘地。所以像很多的例假日，經常會產生的就是「我們是中國人，放什麼洋假？」所以「洋假」就不放了。
主持人：那「中國假」呢？
葉漢中：那中國假…「我們現在是在美國，美國人不過我們的假，所以我們這一天還是要上班。」所以經常很多的假是沒有的。
主持人：那麼除了在人員上的管理，您覺得他們在比如說服務的質量，還有產品質量的把關上的管理如何呢？
葉漢中：我想這可能是華人超市最弱的一環。華人超市目前很多的時候，尤其是在產品的品質管理方面，基本上缺乏認知，就是做為一個經營者，對於品質的管制，事實上是有責任的。
很多時候他們可能會推說，我也不知道，這是供應商給我的；那供應商也說可能是國外進口的，是原來產地供應商的問題。所以大家一路推過去，但最終是誰倒楣呢？可能消費者吃到肚子裡頭就不舒服了。
那像這種情況之下，我想在供應商跟超級市場的經營者跟消費者之間，這經營者是很重要的一個地位。舉個很簡單的例子來講，比如像現在大家曉得中國製的牙膏很多地方就已經是下架、召回了，但在很多的超市裡面，華人超市裡面，我們甚至於仍然可以看到它當作特價品來銷售，那像這種嚴格講來已經是不顧…。
主持人：沒有觸犯法律的…。
葉漢中：已經觸犯法律而且是不顧道義的行為，因為他可以說是矇騙消費者，因為理論上講，這些東西都已經是不能賣的東西，結果他還說「我便宜賣給你」。
主持人：那您能不能給我們觀眾朋友介紹一下，美國從法律方面，如果商家賣這些腐敗的產品、不好的產品，那麼如果消費者比如說吃壞了或者他買回去，他發現賣這個東西他不一定自己買，但他會知道這個對消費者來說，會造成傷害的話，您能不能給我們介紹一下這方面的法律呢？
葉漢中：我想第一方面他可以向「消費者事務局」提出申訴，那由「消費者事務局」去調查，那這是很正常的一個申訴管道。那當然也許有些人他就直接找個律師代表來告這個超級市場，這也是一個取得正義的方法。
主持人：那我們現在有位觀眾朋友在電話線上，我們接一下紐約辛小姐的電話，辛小姐請講。
辛小姐：我想問一下，有的時候我們買的食品，它包裝上頭找不著出產的日期，或者有一次我買的食品發現那個出產日期已經過期了，像這樣的情況我就不知那超市裡頭是不是有這樣的責任，那過期的產品應該拿下架還是說都在賣給顧客？
葉漢中：我想是這樣，所有的東西都不應該超過它的銷售日期。舉一個簡單例子講，比如說奶品，奶品本身大家可以看到，您們如果在買牛奶的話，可以注意到上面有兩個日期，一個日期就是最後的銷售日期，第二個日期是紐約市的最後銷售日期，那紐約市的最後銷售日期是比平常銷售日期要短的。
如果是在紐約市裡頭營業的話，雖然它那個紐約市的銷售日期是比較小的字，但是你到了那天的半夜12點就不能再賣了，這是法律規定，如果被抓到的話是要罰款的，而且罰了幾次的話是可以勒令停業的。
像剛才講說，有的產品沒有製造日期或到期日期，那是因為有些東西…像目前豆漿並沒有這方面的規定，所以豆漿基本上來講，是一個憑良心的產品。如果豆漿的生產商不擺日期在上面的話，理論上講他可以賣到最後賣掉為止。但是當然豆漿也是會壞的，它也是一個很容易腐敗的產品。所以在這方面經營者事實上應該主動提出要求，要求生產商把截止日期寫在瓶子上面。
主持人：那如果超市沒有這樣做，會有什麼結果？
葉漢中：目前像豆漿的問題是因為法律沒有規定，所以事實上執法單位並不會為這個事情而來爭執什麼。但是如果真的喝了這個不健康的豆漿，或者已經是已過期或腐敗的豆漿，那造成生病的話，如果有人因此告到法院，這超級市場跟生產商都可能受到連帶責任的影響。
主持人：那說完了豆漿之後，我們在華人的超市經常會看到一些活物，因為可能華人比較喜歡吃生猛海鮮，有的時候還會看到像甲魚、鱔魚、青蛙這種東西，那我們知道在美國這種主流的超市中幾乎看不到這些東西，包括活魚都很少看到的，那在美國法律是不是對此有些規定呢？
葉漢中：基本上來講，如果你要賣這些活的，可能需要有一個執照，有這個執照你才能賣這些東西。那我並不很確定所有的超級市場他們在賣這些東西的時候都有去申請了執照，所以在理論上講，有的時候他們賣這些東西是不合法的。但是如果他們申請執照的話，他們是可以賣的。
主持人：您是說他申請執照就什麼樣活的動物都可以賣嗎？還是說也是有一定的規定呢？
葉漢中：因為法律的規定有一些東西是沒有的，比如說像妳剛剛講的青蛙等等這個可能就有問題。因為法律上並沒有說可以賣青蛙。
主持人：我們經常看到像西方的超市，頂多賣龍蝦是活的，還有賣活螃蟹，其他很少看到是活的東西。
葉漢中：魚是有活的，有些超市現在也會賣活魚，並不是只有中國人的超市才賣活魚。那當然活殺雞是一個特殊的行業，也是有特別的執照的。
(待續)
（據新唐人電視台《熱點互動》節目錄音整理）
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