【大紀元10月15日訊】受到全球金融海嘯、物價高漲、中國毒奶事件蔓延影響,大家似乎都減少外出吃飯。在日本學料理的人數更成長了數倍,男「煮角」的比例也大幅增加,一些美食網站或是電視料理節目都很熱門,自己當家做菜已經成為一種必然趨勢!而且烹調的方式也以節能減碳來因應。這時「悶燒鍋」就是最好的抗物價寶貝,舉凡煮紅豆、綠豆、排骨、燉肉等都可善加利用。這次番茄牛肉麵,特別以悶燒的方式取代燉煮,除降低瓦斯用量,更能減少空氣污染,並兼顧色、香、味。
【材料】:牛肉(半筋半肉)2斤、番茄大4個、洋蔥1個、草菇1包、老薑1塊、麻油1大匙、清江菜(湯匙菜)、蔥、雞精1~2瓶、麵條。
【調味料】:醬油、八角、辣豆瓣醬、辣椒。
【做法】:
1、牛肉川燙去腥味。
2、麻油熱鍋後放老薑爆香,隨後加入切塊的蕃茄、洋蔥、草菇與牛肉,炒至牛肉表面熟後,加入蔥、薑、八角、醬油、辣豆瓣醬等調味料翻炒後盛起。
3、悶燒鍋加滿水放入瓦斯爐煮,待大火滾後轉小火,再放入炒後盛起的材料,約煮15分鐘後別打開蓋子,放進外鍋,以悶燒的方式取代燉煮(約悶3小時)。
4、最後再加上雞精,辣椒攪拌一下即成「色、香、味」俱全的番茄牛肉湯。
5、另外煮一鍋水將麵條與青江菜煮熟。(如果牛肉湯是滾熱的,麵條與青菜只須8-9分熟)
6、再將煮好的番茄牛肉湯加上熟的麵條、青菜,蔥花即大功告成。
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