【大紀元4月17日訊】今年85歲的婆婆遠從南部來，巧手的婆婆這次敎了一道全家都很愛的芋粿，我發現做法比想像中簡單，要訣是芋頭要多放、用熱水拌勻糯米粉等。這樣做起來料香皮Q就會好吃，而且一次可做多些放冷凍隨時備用真的很方便。這讓我聯想到，常常吃到先生同學的太太做的粽子與蘿蔔糕，真的很有心意。現在已將這道傳統古早味收錄於自己的送禮寶盒中，等有需要時就不必傷腦筋了。
【材料】：糯米粉600公克（約可做20個）、中筋麵粉少許、芋頭2個刨絲、紅蔥頭約5顆切細、油蔥酥 2 大匙、蝦米一大把、蝦仁適量。
【盛裝材料】：粽葉剪成四方型壓扁（平常可利用吃完的粽子葉洗乾淨保存起來）或是用不沾黏的烤盤紙、粿樹葉都可，按一般大小裁成20個。
【調味料】：鹽巴、胡椒粉。
【做法】：
1、熱油先爆香紅蔥頭，再放蝦米、蝦仁，灑點胡椒粉繼續炒香。
2、再加上現成的油蔥酥。
3、最後將刨絲的芋頭倒下去翻炒成半熟，再加鹽巴、胡椒粉。
4、將3杯水(量米杯)煮滾後，沖入600g的糯米粉中以手搓柔，太乾就加水，太溼就加麵粉。
5、最後和炒好的餡料一起拌勻成芋頭粉糰。
6、將芋頭粉糰捏成橢圓形或半月狀（就成名符其實的芋粿翹），於底部抹些油放葉上。
7、入電鍋或蒸鍋中蒸約30分鐘，用筷子插入見不黏筷即成。吃時亦可用少量油小火慢煎，香味撲鼻。
【後記】：以前大家庭都有很大的蒸籠可運用，粿一次就可蒸出一山，現在家裡只有電鍋，聰明的婆婆想到一個好方法，一次可蒸10個，只要來回兩次就可蒸完。方法就是將一個不銹鋼便當盒（無需蓋子）放進電鍋，便當上面放上兩三根筷子頂住，再放上蒸盤，蒸盤上再放兩三根筷子頂住，再放一層蒸盤，這樣共兩層再加上便當裡可放兩個，一共就10個了，”蒸”棒！
芋頭做法多樣，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤等，製成菜餚後口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口。
【芋頭功效】：芋頭營養豐富，含有較多的澱粉、多種維生素等。另外，芋頭也含豐富的氟，有抑制細胞異常增生和潔齒防齲、護齒的作用。《滇南本草》說，芋頭用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。芋頭的莖葉也有解毒療瘡之功用。
此外，芋頭中也有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，是老少皆宜的食物。@*
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