一提到食物減肥,很多人馬上會想到綠葉蔬菜、檸檬、獼猴桃等新鮮蔬菜和水果,有沒有想到綠荳芽?綠荳芽含水分較多,熱量低,富含維生素C,不易形成皮下脂肪堆積、不易長斑,常食有助於減肥和減少患口腔潰瘍的風險。並且綠荳芽價格便宜,也可以自己在家裏生發呢!綠荳芽 夏日裡的減肥美食(圖)
星期一:開胃綠荳芽
原料: 綠荳芽500克,黃瓜50克,精鹽25克,蔥絲5克,姜絲10克,陳醋25克,香油5克。
做法:
1、將綠荳芽揀去雜質洗淨,入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;
2、黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、姜絲拌勻,最後澆上醋、香油盛盤即好。
提示:如加入泡軟的豆腐乾絲、粉絲即成綠荳芽拌三絲。
特點: 新鮮味美,富有營養。
星期二:綠荳芽炒鱔絲
原料: 綠荳芽100克,鱔魚150克,甜椒1個,綠菜椒1個,老薑1小塊,鹽適量,澱粉1大匙,味精適量。
做法:
1、鱔魚用沸水稍焯。
2、撈起後切絲。
3、鍋中加水燒沸後倒入綠荳芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水,瀝干待用。
4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入姜絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。5、將鹽、澱粉、味精、加水調成芡汁,入鍋勾芡起鍋即成。
星期三:紅油涼拌綠荳芽
原料: 綠荳芽250克,紅油3大匙,獨蒜半個,香菜1棵,醋2大匙,香油1大匙,鹽適量。
做法:
1、香菜切碎,蒜剁末,將紅油、醋、鹽、香油同放一個碗裡調成味汁。
2、綠荳芽洗淨後放沸水鍋中,放1小匙鹽煮約三分鐘至熟。3、撈出後用涼水投涼。
4、將綠荳芽盛盤中,放鹽拌勻。
5、上桌前放入紅油碗裡的味汁、蒜末、香菜碎,拌勻後即可上桌。
星期四:綠荳芽炒蜇皮
原料: 泡發海蜇皮250克,綠荳芽500克,胡蘿蔔200克,香菜200克,鹽、料酒、花生油、蔥花適量。
做法:
1、將泡發蜇皮洗淨切長絲,撈出備用,綠荳芽去頭尾洗淨備用。
2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,放入綠荳芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒,至綠荳芽、胡蘿蔔變軟,加鹽、味精、料酒,翻勻出鍋即可。
特點:爽口脆嫩,美味消脂,每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。
星期五:綠荳芽炒韭菜
原料: 綠荳芽400克,韭菜75克,蝦皮5克,植物油40克,醋10克,精鹽適量,味精少許。
做法:將韭菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段。綠荳芽去根,洗淨。蝦皮洗淨,備用。2、炒鍋上火,注入植物油燒熱,放入蝦皮爆香,加入韭菜段、荳芽菜翻炒幾下,烹入醋,加入精鹽、味精,快速炒至熟即成。
提示:韭菜營養豐富,含纖維素多,含脂肪少,能降壓減肥。蝦皮富含鈣質,是高蛋白、低脂肪食品。二種原料與綠荳芽相配成菜,有很好的減肥健美作用。
星期六:綠荳芽炒肉絲
原料: 綠荳芽250克,豬肉100克,花生油、醬油、料酒、白糖各適量。
做法:
1、將綠荳芽摘去根,洗乾淨,控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。
4、另起鍋,鍋內放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠荳芽倒入。待荳芽炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到荳芽熟了,即可出鍋。
星期日:綠荳芽炒蘑菇
原料: 蘑菇(鮮蘑)350克,綠荳芽250克,薑汁7克,醬油15克,香油2克,胡椒粉2克,鹽3克,白砂糖4克,澱粉(豌豆)15克,色拉油20克。
做法:
1、姜洗淨切片,留一片,其餘片再切成姜絲;澱粉加水適量調勻成濕澱粉;綠荳芽去根洗淨,瀝淨水;蘑菇洗淨,在菇背切十字花,放入開水鍋中,加薑片煮5分鐘,撈起用清水沖洗,抹乾水。
2、鍋架火上,加油10克,下鮮菇炒干水,下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許,煮約五分鐘後,剷起盛放漏杓內瀝去汁。
3、鍋架火上,加油10克,煸香姜絲,下綠荳芽炒至將熟,下鮮菇炒勻,下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
▲溫馨提示
1、高血壓和冠心病患者,可多食用。
2、綠荳芽性寒,脾胃虛弱者不能多食。烹調可用姜絲中和去寒。
3、選購綠荳芽時,新鮮的即可。但菜場新買的綠荳芽需用水浸泡一段時間後再食用。因有些綠荳芽會含漂白劑或植物荷爾蒙等藥劑,對身體有害,所以吃時可先用熱水燙一下,除去漂白劑臭味,再炒來吃。
4、綠荳芽吃的就是脆和清新的感覺,所以不要鹽放多,不要炒太久。
5、炒時加入一點醋,以防維他命B流失,又可以加強減肥作用。同時也更有鑊氣味。
▲提個醒
化肥發的綠荳芽不能食
有些商販為了催芽速生,縮短荳芽的生長期,並使其粗壯,往往在生產加工荳芽的過程中,在荳芽中施放化肥,如尿素、硫酸銨、硝酸銨等。浸泡荳芽的化肥,都是含銨類化合物,它們在細菌的作用下,可以轉變成亞硝胺,而亞硝胺是一種致癌物質。因此,購買時要注意。
自然培育的荳芽:芽身挺直,芽根不軟,組織結構脆嫩,有光澤且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象。
化肥浸泡的荳芽:色澤灰白,芽桿粗壯,根短、無根或少根,豆粒發藍;如將荳芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味,如帶有氨臊味。這種荳芽是不能食用的。
(來源:搜飯網)