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【大纪元11月22日讯】〔自由时报记者张勋腾／苗栗报导〕昨天传出有受刑人在狱中当起酿酒师，专家说，甜度高的水果更好酿酒。国立大湖农工食品加工科教师温俊卿昨天也示范酿酒步骤，提供民众参考。
他说，一般而言，只要有甜度的水果都可酿酒，首先将水果洗净，然后晾干、切碎（视水果种类而定，像葡萄就可直接酿造 )，再将砂糖放入煮过的冷开水中搅拌均匀。接着再把已晾干的水果倒入容器，加入之前搅拌的糖水，为加速发酵可添加“酵母”，最后密封容器，约1个月后就可饮用。
前国立大湖农工食品加工科主任詹明才则表示，甜度高的水果更容易酿酒，例如李子、葡萄、杨桃、草莓、柑橘等。一般而言，私人酿造水果酒，因牵涉设备问题，风味比起专业酒庄会逊色不少。
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