【大紀元11月27日訊】一年四季中，春暖、夏熱、秋涼、冬寒，在中醫養生方法中，養生之道隨著四季更迭，達到春保肝、夏護心、秋顧肺、冬顧腎的重點保養。往往，冬天一到，媽媽們總會燉煮一些中藥補品來為家人進補，從廚房傳出陣陣撲鼻的補品香味，令人倍感溫暖。同時，在各大賣場或夜市也常能聞到薑母鴨、當歸羊肉爐、麻油雞酒、十全大補湯、藥燉排骨等補品的飄香美味。
利用立冬到冬至這段時間來進補，主要在於養腎防寒、去寒就溫。若有手腳冰冷、怕冷、肌肉僵硬、頻尿、後腳跟痛的在這段期間進補，效果最好。此時，依個人體質來進補是最理想的！
不過，日前消基會抽查大台北地區市售紅棗、枸杞、人參、當歸共40件中藥材，有50%驗出有農藥殘留，且超過90%以上是從大陸進口，所以我們在享受甘甜香味的中藥燉品時，也當注意如何挑選中藥材、中藥材處理與保存等方法。
「涼補」與「溫補」
「溫補」：利用屬性溫熱的食物來進補，能調和體內虛弱。「溫補」的食材有雞肉、羊肉、鯽魚、蝦、韭菜、生薑、大蒜、栗子、核桃、芥末、酒、醋、銀杏、紅糖、紅辣椒、蔥、香菜等。
「涼補」：利用屬性寒涼的食物來進補，能調和體內虛陽微升所導致的燥火，有降火解熱。「涼補」的食材有螃蟹、蛤蜊、菠菜、茄子、竹筍、白糖、牛奶、香瓜、黃瓜、柿子、醬油、白蘿蔔等。
「虛症」與「實症」：
「虛症」為體質較寒（俗話說冷底）的人，如特別怕冷、手腳冰冷、頻尿、後腳跟痛、背痛的人，適合「溫補」。應多吃熱性食物，如薑母鴨、當歸羊肉爐、麻油燒酒雞、十全大補湯。
「實症」為體質較熱（俗話說熱底）的人，如較不怕冷、手腳很溫暖、肌肉僵硬的人，適合「涼補」。可多吃寒性食物，如藥燉排骨、鳳梨苦瓜雞等。若是體質較熱的人，真的很想吃當歸羊肉爐或麻油燒酒雞，可在食材裡加入1/3的切塊白蘿蔔，以涼補的方式進補，因白蘿蔔屬於涼性食材，可中和燥熱的食材，以避免補過頭產生口乾舌燥、破嘴、便秘、長痘痘等上火現象。
材料：
雞腿或雞肉
米酒適量
中藥材一帖或一包
做法：
1、中藥材烹調前宜用水浸泡，煮前再用流水清洗。
2、煮一大鍋熱水，滾後將中藥材放入熬煮約30分鐘，烹煮時不加蓋，使其揮發，可減少食入二氧化硫及防腐劑。
3、再煮一鍋水，滾後放入洗淨的雞腿或雞肉川燙一下。
4. 最後將熬煮過的中藥材連同湯汁、米酒與雞腿或雞肉一起放入電鍋煮，外鍋加入一杯水，待電鍋跳起再悶20分鐘後甘甜又清爽的中藥食補雞湯就完成了。@*
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