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廚房小百科
烹飪噴霧油物盡其用 10種用途你可能不知道
烹飪噴霧油堪稱廚房萬用小幫手。噴霧油除了可噴在鍋底或烤盤避免食材沾黏之外,還有許多令人驚奇的用途,包括防止塑膠製的食物保鮮盒沾染醬汁、防止發酵的麵團黏上保鮮膜、蛋糕模具使用噴霧式噴油效果更好、固定烘培紙等等。使用噴霧油既能讓烹調食物的過程變得輕鬆,也能減輕清洗烹飪器具的負擔。
發酵
保鮮盒
噴油
保鮮膜
噴霧油
麵團
蛋糕模具
烘培紙
2021年12月14日 5:50 PM
減醣瘦身湯 日模特兒每日喝1碗2週見效
沒有醜女人,只有懶女人。只要照顧好內在消化系統,健康飲食也可以重拾最佳狀態。日本著名蔬菜營養師、時尚生活美學諮詢師Atsushi曾在多本女性雜誌和書籍中發表,「讓女性變得更加美麗的健康食譜」。經由多位日本模特兒嘗試後,體態變得輕盈。減醣瘦身湯不用花費太多時間,只要用微波爐5分鐘就完成,一天一碗湯,在2週後就可以看到瘦身效果。
減醣
瘦身湯
微波爐
喝湯消水腫
體態變輕盈
減醣瘦身湯
2021年12月06日 9:26 AM
蛤蝦高湯食譜 簡單食材熬煮出濃郁海味
氣溫驟降,喝一碗熱湯,暖了身子也暖了胃,手腳不在冰冷,真得好幸福!但是要如何熬製美味的湯品,萃取出天然食材的精華呢?精進廚藝的秘訣就在「高湯」的製作。經由日本高湯研究家、料理研究家和醫師共同研究,在家就能輕鬆製作出簡單海味(蛤蝦)高湯,這一款食譜相當適合喜愛鮮香甜的湯頭又想溫補暖身的人。
高湯
海鮮
達人料理
蛤蝦高湯
高湯食譜
蝦料理
2021年12月02日 9:27 AM
高湯入菜可減重?5種健康好處一次看
運用高湯做菜、熬湯,不只是可以提味,竟然還兼具健康效果!日本料理研究家杵島隆太、高湯生活研究家鵜飼真妃和醫師友利新三位跨界達人,對於高湯的烹調與健康效果提供精闢見解,改正一般人認為高湯是調味料的概念。高湯實際上是營養滿點、風味獨特又不加人工添加物的濃縮精華液,只要運用得當,就能把家常菜變成奢華佳餚。
高湯
減重
奢華佳餚
2021年11月30日 9:31 AM
高麗菜捲好吃有祕訣 只要加這一味爽口鮮香
暴飲暴食,或是身體狀況不佳時,要不要來一道營養豐富而且含有整腸健胃成分的高麗菜捲?介紹這道加了培根的簡單高麗菜捲食譜,只需要用到一顆高麗菜中8至10片大葉片,其餘的高麗菜可以用來做別的菜。燉煮到軟爛的高麗菜有多可口,不用多說,高麗菜捲另一項令人期待的重點,就是湯汁。
高麗菜捲
高麗菜
湯汁
菜捲
2021年11月23日 9:33 AM
自製香蒜醬提升免疫力 創意吃法驚豔你的味蕾
談起義大利麵就不能缺少靈魂醬汁「香蒜醬(青醬)」。但是你知道「香蒜醬」有多種的創意吃法嗎?只要一點點就可以變換成新的菜色,讓你怎麼吃都不膩味,怎麼吃都好吃。同時還可以製作成自己「專屬」的香蒜醬,運用調換食材的技巧,讓醬汁變成你心目中想要的樣子。「香蒜醬」百變實用、有著無限創意的料理秘訣,一定要學起來!
自製香蒜醬
DIY
青醬
抗菌食物
蒜頭
後疫情時代
提升免疫力
羅勒
料理秘訣
2021年10月26日 4:29 PM
甜點能補充營養 好吃又瘦身的巧克力布朗尼
減重一定要節食嗎?減重不能吃甜點嗎?日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食,她研製了超神奇的食譜,讓點心來補充一日的營養,而且怎麼吃都不會胖!不過要把握秘訣,例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材,如豆渣、豆腐來烘培甜點,這樣就可以大快朵頤,補充營養又不會發胖!
減醣
低脂
巧克力布朗尼
補充營養
瘦身
甜點
2021年10月24日 9:17 AM
低醣司康鹹甜2種風味 熱量減半多吃無負擔
減重一定要節食嗎?減重不能吃甜點嗎?日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食,她研製了超神奇的食譜,怎麼吃都不會胖!而且幫你節省了備餐的時間。不過要把握秘訣,例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材,如豆渣、豆腐來烘培甜點,這樣就可以大快朵頤,補充營養不發胖!而且要善用烘培工具,如使用調理盆將所有食材混合,然後使用微波爐或烤箱加熱,這樣就可以上桌了!
低醣
司康
豆腐
低醣司康
熱量減半
2021年10月20日 10:47 PM
【煙燻料理】不用烤爐 在家DIY煙燻棒棒腿
煙燻料理似乎是高門檻的廚藝,而且需要柴火慢燻和煙燻器具等,讓人聽了就望之卻步。事實上,我們都想的太難了,只要有一只鑄鐵鍋,在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點,冷熱都好吃,冷凍冷藏都好保存,作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚,而且燻亮的食物表層和獨特香氣,讓人看了就食指大動。
煙燻
棒棒腿
鐵鑄鍋
開胃菜
雞肉
煙燻棒棒腿
DIY
2021年09月21日 9:00 AM
一鍋抵10鍋 電子壓力鍋省時省力 在家輕鬆開伙
萬用電子壓力鍋目前最時興的烹調鍋具,對於沒有時間煮飯或不擅長料理的人,特別實用。利用蒸氣壓力烹煮食物,已經可以取代氣炸鍋、電鍋、酸奶機等。烹煮速度快,省電、省錢、一鍋抵十鍋,其它烹調鍋具都可以不用買了。萬用電子壓力鍋可以氣炸春捲、製酸奶、烘蛋糕、炒油飯、煮義大利麵、義大利燉飯等。
蛋糕
氣炸鍋
電鍋
壓力鍋
電鍋料理
2021年09月19日 4:58 PM
發芽植物營養高 如何掌握浸泡與栽培過程?
疫情期間很多人會在家種植容易養活的蔬菜,例如會發芽的豆類,這種植物可以補充人體「優質的高蛋白質」,甚至增添更多的礦物質和維他命。只是,要怎麼栽培這些豆類才能順利採收,就必須注意植物發芽過程是否完善。如果掌握技巧,隨時都可以製作一盤沙拉上桌!
植物發芽過程
豆類
發芽
高蛋白質
沙拉
礦物質
維他命
優質高蛋白質
發芽植物
植物發芽
植物系蛋白
2021年08月24日 9:36 PM
隨手做好常備菜:鹽漬豬肉
用「鹽漬」可以做出富變化的味道,除了應用在蔬菜,肉類也是可以的。只要在肉類或魚類撒入比平常更多的鹽巴,肉類和魚類就會釋出多餘的水分而將鮮味濃縮,也大幅增加保存性。適合鹽漬的肉類是豬肉、牛肉,魚類則是鱈魚、鮭魚等。
鹽漬
常備菜
臘腸
鮭魚
2021年08月11日 10:47 PM
調整做菜的節奏 下班回家快速上菜的訣竅
你是否有一種情況,下班後已經很累了,全家人卻飢腸轆轆等你煮好菜飯上桌。是的!可以「叫外送」餐點,但是新冠肺炎疫情仍舊延燒,叫外賣難免會有衛生安全的疑慮,再加上外食吃久也會膩味。要怎麼樣讓自己下廚備料不會手忙腳亂,而且快速上桌也不消耗體力,重點是食物又好吃!讓我們看看料理研究家「有元葉子」怎麼建議。
備料
有元葉子
下廚
料理
外食
2021年08月11日 5:00 PM
菜價貴 高麗菜買分切的新鮮嗎?
近日台灣因為連幾天都下大雨,菜價變貴不說,高麗菜可謂天價。然而,婆婆媽媽為了想吃的家人只好買分切的高麗菜,可是回家要怎麼保存才會新鮮呢?如果不好保存,還是要花大錢買整顆或是乾脆先不買呢?日本料理研究家有元葉子在食物保存很有心得,我們看看他怎麼建議。
高麗菜
菜價
食物
有元葉子
料理
2021年08月10日 10:48 PM
在家下廚必備6種調味料 什麼菜都能做
在家下廚,料理上需要調味和提味,但是要準備哪些調味料才足夠呢?鹽、醬油、醋、味噌、酒、帶有甜味的調味料。只要有這六種,幾乎所有家常菜都能做了。
下廚
調味料
醬油
鹽
醋
2021年08月08日 8:22 PM
隨手做好常備菜:搓鹽蔬菜
相信嗎?光是將蔬菜「搓鹽」就可以做出驚人的美味料理。因為蔬菜一搓鹽巴,水分就會滲出,體積大幅縮減的同時,美味也濃縮,並有適度的鹹味。如果沒有時間,就在準備做菜的前一刻,先將蔬菜搓鹽巴,調理的最後再充分擰乾水分,做成一道菜。
鹽巴
小松菜
常備菜
搓鹽蔬菜
私房菜
鹽的妙用
2021年07月28日 10:04 PM
抗暑祛熱 小黃瓜不同切法做出不一樣料理
小黃瓜是極富變化的蔬菜!不論生食炒食都有不同味道,而且烹調出來的精緻度和料理的前置作業及切法有很大關係。介紹6種切法,並說明可以運用在哪些菜餚上。
小黃瓜
醃漬
涼拌菜
2021年07月18日 9:17 PM
新鮮香草提升食材風味 這樣料理保鮮不浪費
了解新鮮香草將會讓你在廚藝上更得心應手,而且家裡不會有「剩香草」的現象發生,把妥善保存香草的方法學起來,隨時想要香草入菜都可以,爾後想要吃異國美食也不用在上餐館,只要在家裡就可以輕鬆上桌。
香草
羅勒
沙拉
薄荷
香菜
蒔蘿
迷迭香
2021年07月07日 8:30 PM
南洋風魚露香茅豬排 能配飯也可做營養早餐
豬排要煎得噴香,鍋子一定要預熱,而且要夠熱。豬排入鍋的瞬間如果沒有聽到「嘶唰──」的聲響,就代表鍋子預熱不足,這樣豬排除了不好煎上色外,也會缺少焦香。煎好的豬排應該閃著勾人食慾的薑黃色澤,還有幾道深褐色的微焦煎痕。
豬排
魚露
香茅
營養早餐
2021年05月31日 8:45 AM
自己熬煮萬用雞高湯 滿滿膠質注入營養
自己熬煮的高湯,有雞肉帶來的鮮美,有雞皮和軟骨組織釋出的滿滿膠質,還有蔬菜注入的芬芳。所以如果問,花這麼多時間煮高湯值得嗎?我們會說:非常值得!
高湯
法式高湯
雞湯
膠質
營養
2021年05月28日 3:33 PM
從炒疙瘩到脆皮餅 剩食土豆泥的6種作法
人多聚餐難把握,原本擔心不夠的土豆泥(馬鈴薯泥)剩下一盤子。怎麼辦?二次加工再上桌吧。沒錯,剩土豆泥也能「搖身」成靚菜。從脆皮的土豆餅,到改頭換面的炒疙瘩,試試這些作法,總有一道你會喜歡。
麵疙瘩
土豆
馬鈴薯
餃子
2021年02月13日 9:59 AM
世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧
當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧,你會愛上料理這一件事情,因為家人不再拒絕餐桌上的菜色,而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑,廚藝更上一層樓是有「秘訣」的,而且一點都不困難,每個人都可以學會!
廚藝
世界美食
烹飪技巧
秘訣
印度料理
義大利麵
奶油
醃肉
天婦羅
油炸
2020年12月29日 5:17 PM
如何料理出完美口感牛里脊肉?
在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎?對於軟嫩油花少的菲力牛,你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢?這樣的疑慮你終於有機會掃除了!只要跟這烹飪指南,一步一步地把握好整塊肉片爐烤時間、切片牛排的燒烤時間,你就會擁有鮮嫩多汁、如奶油般滑順的牛排大餐了,趕快來牛刀小試吧!
菲力牛排
牛里脊肉
牛腰內肉
牛小里肌肉
油花
羅西尼牛排
夏多布里昂牛排
探針式溫度計
聖誕
2020年12月02日 7:27 PM
雞蛋可以保存多久?一杯水測雞蛋新不新鮮
雞蛋含有豐富的蛋白質,烹調多樣又容易採買,是家喻戶曉的常備食材。雖然經常食用、採買,可有注意買回家的雞蛋多久吃完最新鮮?如何保存才不容易變質?還有,如何知道未撥殼的雞蛋是否還新鮮呢?
雞蛋
2020年06月30日 4:46 PM
煎完培根油不丟 讓你意想不到的5個用法
煎完培根以後,鍋裡的油脂你都怎麼處理呢?順手倒入水槽?還是煎一大盤蛋?其實,下次煎完培根,你不妨把鍋中的油脂保存起來,只要懂得利用,被丟棄的培根油可為菜餚添加非常好的風味呢!
培根
培根肉
培根製作
爆米花
雞胸肉
薯條
2020年03月13日 1:27 PM
增添菜餚風味 自己做香草橄欖油
香草橄欖油能為食物增添迷人的風味。不論是沾麵包、拌沙拉,或是用來醃肉、煎魚,淋在披薩、意大利麵上等,都能輕易為料理升級。其實,香草橄欖油的製作工序單純且手法簡單,自己做並不難。自己動手除了口味可自由選擇,準備的過程也相當有趣,還能省錢並當作贈送給親朋好友的禮物。
橄欖油
特級初榨
特級初榨橄欖油
迷迭香
大蒜
2020年03月10日 2:24 PM
正確保存芹菜 放久也清脆
芹菜的存放時間一長,往往會變得乾硬,吃起來變得有嚼勁,失去了清脆可口的口感。水分流失的芹菜不僅不能用來製作沙拉,就算是拿來煮湯,味道和口感也會大打折扣。要改善芹菜水分流失的情況,在儲藏時就必須採取一些保水措施。只要用對方法,芹菜也能在一段時間內保持清脆美味!
芹菜
芹菜汁
果汁
食材保存
冰箱
2020年03月04日 1:06 PM
健康營養家庭西餐 五個妙招不犯難
我們總是被問一個問題:在平衡孩子、工作和忙碌生活需求的同時,如何為全家人準備味美又營養的飯菜?其實為家人做飯不一定要有壓力、費時或很複雜。以簡單為原則,提前做準備,烹飪健康飲食的過程也可以輕鬆享受!以下就是準備家庭營養西餐最關鍵的小妙招。
健康飲食
家庭晚餐
西餐
2016年11月19日 4:41 PM
冰箱蔬果箱含數萬細菌 冷藏不當成細菌溫床
自從冰箱被發明後,人們習慣把食物一股腦的都往冰箱裡塞,覺得食物放在冰箱可以保鮮,結果反而讓冰箱成為細菌的溫床,冰箱的細菌甚至比公廁的馬桶多。
冰箱
細菌
蔬果
2016年11月09日 12:49 PM
清潔冰箱的七個步驟
考慮到全家人的幸福,身體的健康,我們也應該盡力保持冰箱內部的清潔,不時搽拭,使食物保持新鮮的時間久一點。
活性炭
清潔冰箱
祛除異味
2016年10月11日 8:17 PM
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李洪志大師華誕 大陸民眾:神與人同在
五月十三日,是法輪大法創始人李洪志大師的生日。在普天同慶之際,大陸民眾對李大師祝賀生日的聲音,紛至沓來。人們由衷地表達祝福、崇敬、感激之情。民眾深信,李大師是造物主,神與人同在。
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