【大纪元1月26日讯】 香港中文大学医学院研究长期进食斋菜的老人，发现他们较少有心血管疾病，只有一成患心脏病，比率远低于食荤老人有三成患心脏病，而大多数食斋老人年逾九十，显示长期食斋对心血管病及长寿均有好处。
据苹果日报报道，中文大学医学院内科及药物治疗学系副教授郭志锐医生表示，该研究于九五至九六年进行，监察一百五十名长期食斋（连鸡蛋、芝士亦不食用）的长者，及一百四十五名食荤老人的健康情况，两组人平均年龄达七十八岁，整体发现长期食斋者患胆固醇及心脏病的问题较少。
不过，有三成食斋的被访者缺乏维他命 B12，两成人贫血，郭志锐表示，由于B12只能从肉类中吸收，故食斋人士容易出现不足情况，可能影响中枢神经及大脑功能，由于维他命 B12不足可导致老人痴呆症及影响行动能力，故需要为食斋老人注射补充剂。
郭志锐医生表示，长期食斋可防止心血管疾病，整体对健康并无太大影响，但由于他们长期进食大量具抗氧功能的蔬果，可能有助延长寿命，外国不少大型研究显示素食者平均年龄达九十岁。
香港101岁人瑞食斋逾70年
过年初一食斋的大有人在，不过有些长者因为宗 理由而食长斋，一吃就吃了七十多年，至今已达一百零一岁的就肯定不多，在香港先天道安老院的阮婆婆便是其中一位。
据东方日报报道，阮婆婆由廿八岁已随一起打工姐妹食斋，一吃就吃了七十三年，至今已一百零一岁，虽然因年长听觉欠佳，但仍可以回答记者说“食斋好”。为免除活动假牙常常脱了又戴的麻烦，阮婆婆不用活动假牙，而镶了多颗永久不脱的银牙，以便如常进食。
为长者设计菜式的林惠娇姑娘说，老人院根据医生及营养师的建议为长者设计菜式，知道该批长者缺乏维他命 B12，但该批长者又不吃含丰富该类维他命的肉类，所以便多煮含Ｂ12丰富的紫菜汤，以作补充。
不过她说，最令她头痛的反而是长者有许多菜均不会吃，例如芥菜及南瓜，她们会说“湿热”，冬菇又嫌“湿毒”，芋头又“坏胃”，蕹菜又会“抽筋”，所以每次也只能煮少量该类食物，今年过年，她就用多种菇类、红枣、豆、栗子和花生煮成浓汤，再另加五样素菜给长者。
