“喝茶”是一波减肥潮。继台大医学院生化暨分子研究所教授林仁混最新的研究报告指出，茶叶中所含的茶多酚，不但可以抑制癌细胞的增生作用与发炎反应，还可以减少细胞中的脂肪酸合成，喝茶兼具抗癌与瘦身的作用。
实验证明 茶能减重
在林仁混教授10 多年的研究中发现，茶叶中的生化与药理作用都可经由茶多酚来表现，一般占茶叶干重的30％，可说是含量相当高；而且无论绿茶、红茶或是乌龙茶都含有茶多酚的成分，其中，又以绿茶的含量较多。从林教授的实验中看到，让老鼠连续服用绿茶粉53 个星期，减重效果可达18％，可说是效果显着；他建议，民众喝茶时不应加糖，但是必须每日喝10 ～ 15 克或10 杯以上，才具有较明显的保健功能。针对这个热门议题，就和大家谈谈喝茶与瘦身吧！
曾有人戏言：“朝饮一杯茶，饿死太医家。”由此可见，茶对我们人体的益处了。茶乃摘采茶叶的嫩芽，经焙制而成，味甘微苦性凉。在中医药典《本草拾遗》一书也提到：“茶，久食令人瘦，去人脂。”所以，茶叶具有去油脂与减肥的效果，于古老的中国早就流传许久了。
绿茶的EGCG 及咖啡因能减重
在相关研究中指出，茶叶中没有碳水化合物，含有的茶叶碱却能够刺激胰岛素的分泌，
具有振奋精神、减少睡眠、增加能量消耗的作用，故适合减肥用。其实，多喝茶可以排除体内多余的油脂，达到减肥、降血脂、预防高血压的证明非常多。芝加哥大学TangCenter 的Dr.ShutsungLiao 表示，绿茶中有一种抗氧化物质，称为EGCG，若注入老鼠体内一周，可降低体脂肪20％；EGCG 在发酵过的红茶、乌龙茶中含量少，主要还是以绿茶为主。
不过Dr.Liao 表示，绿茶成分中的EGCG 必须透过注射才有效果，因EGCG 并不能够有效地被口服方式吸收，而且食物也会干扰到吸收，所以想用绿茶来减肥，仍需进一步研究，到底要喝多少量才有效？
“茶”叶中也含有咖啡因
适量的咖啡因在人体的产热作用，可以增加热量的消耗，早在1992 年瑞士的Dulloo，即发表绿茶中的麻黄素咖啡因具有减重效果。什么情况下不适合喝茶茶叶水中的成分复杂，包括儿茶素、咖啡碱、单宁酸、芳香挥发精油、维他命B 及C。通常以沸水浸泡或熬煮后供饮用，其中咖啡碱及儿茶素较易溶出，单宁酸则须熬煮久时才会溶出，所以，久浸之后的茶水，因单宁酸的溶出茶味较苦而不甘甜。
虽然，喝茶有解脂、消渴的种种好处，但在某些时候喝茶并不是完全无害的，例如：饭前空腹喝茶，会刺激胃液分泌，而造成胃酸过多会引起胃、十二指肠溃疡；另外，大量的单宁酸会与食物中的蛋白质、铁结合使之凝固成块产生沉淀作用，而阻碍营养素的吸收，所以肠胃功能不良者，常喝茶容易发生缺铁性贫血。除此之外，茶叶生长在寒冷的高山，性属寒凉，所以，凡气血虚弱者不宜过饮浓茶，另外，一般过敏体质，以及虚寒的人最好不要饮用过多的茶，否则，体质会更趋于虚寒。对于孩童而言，饮茶应以清淡为宜，且勿过量，以免影响正常睡眠，使学习效果大减。
隔夜茶不要饮用
隔夜茶会溶出较多的单宁酸，饮用后会伤胃，同时隔夜茶非常容易长霉菌，对人体不好，因此，要记得不要喝隔夜茶喔！总之，由于现代人注重美食，“肥胖”便成了令人头疼的副产品；因此，为了避免发胖对身体造成的负担，各式的减肥绝招纷纷出笼，其中最好的办法还是适量的运动再加上饮食的控制；通常一天至少消耗三百大卡的卡路里，即可达到有效的减重效果。@*
文／赵佩君（中山医学院附设医院营养师） (http://www.dajiyuan.com)
