【大纪元9月5日讯】（大纪元记者彭秋燕三峡报导）台北县三峡镇不但人文艺术气息蕴含丰富，同时也是许多美食的聚集地。位在三峡和平街30号、经营传统小吃的“鲜扬美食王”，店主杨老板对美食有高标准要求，尤其他认为食物的新鲜度最重要，只要新鲜什么都好吃。他推荐店里几道招牌美食，包括招牌卤肉饭、舞Ｑ赤肉羹、美味螃蟹肉羹、红烧猪脚，以及特制干拌面。
三峡民权老街特色小店林立，“鲜扬”要在距离热闹老街不到几百公尺的和平街上竖立起美食招牌胆量要够大。因为祖母是厨师会办桌，从小他就耳濡目染，对美食有兴趣所以努力钻研做菜方法。
杨老板以前曾经在板桥竖立起美食王的口碑。他表示板桥时他以快炒烹调为主，客人会了品尝美食必须要排队才能吃到他做的佳肴。假日时，客人多到人几乎整天都要站在炉子前面，锅子几乎没有放下来过，甚至连吃中饭几乎都要等到下午三、四点才有空吃。
如果你光临“鲜扬”，对美食有高标准要求的杨老板，也会不藏私的与大家分享他的烹调经验。例如，一道看似普通的红烧猪脚要做的既好吃又健康，要想去腥、去油，他先用冷水放下去煮到滚以后再把脏水倒掉，然后再用冷水冲泡直到猪脚冷掉为止，然后最后再把猪脚拿起来晾干后一根一根的毛拔，这样冲过一次以后油就已经去掉一次，卤后再捞掉锅面浮油。
“挟起来抖一下有弹性像会跳舞的样子”是他的另一道“舞Ｑ赤肉羹”的写照。怎么做到像这道菜的名字一样？他说，他们每天早上起来买新鲜的猪肉用手工制作肉羹。肉羹的配料他会选用当季新鲜蔬菜，买整只的笋子切成笋签，因为顾虑鲜味，香菇也是采用生鲜香菇而不用干货，买香菇时，连出货的老板都佩服他慧眼识英雄，对他竖起大拇指说：“用这个东西做羹最赞！”
探访他的美食店，走到店门口时，就会看到一个可爱的厨师招牌高高地竖立着，进店亲眼看到他的庐山真面目。个性憨憨的杨老板为人亲切大方，笑起来时镜框下的一双眼睛快变成了眯眯眼，超“卡哇伊”。来这里不要光说话和拍照而忘了品尝桌面上的美食，杨老板可是会不断的招呼“赶快吃，东西凉了味道就不好…”，因为趁热尝鲜才能体验“鲜扬”。 (http://www.dajiyuan.com)
