【大纪元2011年10月3日讯】(大纪元记者彼得芝加哥报导)提起位于芝加哥西南郊Downers Grove的“皇家布菲”（Royal Buffet），华人几乎无人不晓，因为它可谓是大芝加哥地区规模最大的自助餐厅，尤其是数十种海鲜品种，让顾客趋之若鹜。9月29日，“皇家布菲”在Hoffman Estate 开张新店，让芝加哥西北郊居民也能享受到百种菜式。
“皇家布菲”总经理保罗介绍说，新店大约2.4万平呎，相当于5个篮球场。店里设有宴会厅、大型Buffet厅、日式烧烤厅（Hibachi）、专业酒吧，能容纳至少650位客人，是大芝加哥地区规模最大的布菲店。
台湾金牌厨师詹煌君为行政总厨
保罗特别提到，新店的行政总厨——詹煌君先生在国际比赛中获得十面金奖，创下了华裔名厨在国际职业烹饪赛中金奖最多的记录，“在多项世界级厨艺大赛颁奖台上，他（詹煌君）常常是唯一的华裔面孔。”
詹煌君接受采访时表示：“一家餐馆成功，永远是品质第一，技术第二，品质最重要。……所有我们的出品，都要让您入胃、入心，而不是相反。所以提升菜肴的品质是我们每天的功课。”
据悉，詹煌君15岁起就接受中国菜的正统训练，当时的台湾，一般厨师培训3年去做大师傅。而詹煌君为了提升技艺，跑遍了全台湾大小四，五十家餐馆，后来又考察了大陆七，八十个城市的各大饭店，每次都历时两三个月以上。
詹煌君介绍说，中国菜博大精深，学问深厚，也关系到厨者的智慧。这一门技艺靠经验和悟性提升境界，也是一个熟能生巧的过程。
蒙古、日式烧烤，新鲜寿司
“皇家布菲”新店和其他餐厅的最大不同是他的“开放式厨房”（open kitchen）。顾客进餐时可以看到每一位厨师的工作情形，这就要求每位厨师必须很专业，很干净，让顾客对”皇家布菲”的菜品有信心。
“皇家布菲”新店还特别提供“蒙古铁板烧烤”，客人可以挑选海鲜、牛、羊、猪、鸡肉，配合时令蔬菜，加上葱姜蒜和各种调味酱，让铁板师傅现炒，香味浓郁。
詹煌君强调，虽然寿司是各家自助店的必备品，但”皇家布菲” 新店的寿司师傅却是专门从东岸请来，技艺娴熟的大师傅，所用的寿司材料也是每天运到，以保证食材的新鲜和口感。
“皇家布菲”还专门设有日式烧烤（Hibachi）餐厅、专业酒吧和200人的宴会厅,设有音响、投影、无线网络（正在安装）。目前已有韩国和菲律宾客人捷足先登，提前预订了座位。
“皇家布菲”提供铁板干贝午餐，仅$10块多，包含炒饭，汤，什锦菜，赠送冰激凌，寿司(8种中选1种)。午餐再加$3元（晚餐$5元）可以任意品尝所有自助菜。
“皇家布菲”新店位于31 Golf Center ，Hoffman Estate, IL 60169,本店位于1400 West 75th St, Downers Grove，IL 60516。一周七天营业，预订电话：847-885-0688，630-322-8883（本店）。网址：www.royalbuffetil.com。◇
