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防腐剂
【大纪元2011年10月13日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）如果产品置放室温过久不易发霉腐败，应冷藏保存的高水活性食品久置常温而无发酸发臭情形，则很可能有不当添加防腐剂之嫌。10月13日嘉义市政府卫生局五楼检验科人员针对防腐剂问题作深入探讨，并实际进入实验室由检验人员作均质检体，检体上机蒸馏，蒸馏出防腐剂来。
嘉义市政府卫生局检验科徐仁霞科长表示，今年1至9月抽验165件市售加工食品检验防腐剂结果共11件不符合规定，不合格率达6.6%；而市卫生局检验501件市售加工食品结果，违规产品共有13件，其中11件检出防腐剂不符规定，占违规产品的85%。防腐剂违规占违规食品添加物的大多数，违规食品包括菜脯、冰品原料(晶冻、寒天冻等)、汤圆、臭豆腐、水饺等。
市售高水活性面食、米食食材、冰品原料常温贩卖及食品的存放场所不适当等产品，皆为卫生局加强抽验列管的对象。使用防腐剂可抑制细菌生长，是为避免食物腐败、变质或引发中毒必要的手段。
据表示，对于防腐剂的安全系数，一直深受人们关注。其实食品防腐剂在使用的效果中，根据它的防腐原理就可以看出，防腐剂只是起到抑菌作用，而将菌杀死的功效却是微乎其微。由于部分企业对食品防腐剂缺乏正确的认识，认为添得越多，其食品保质期就会越长，从而导致防腐剂超标。
嘉义市政府卫生局局长孙淑蓉表示，为保障民众健康特别针对可疑违规添加防腐剂的产品加强抽验，近年来亦添购精密检验仪器，强化员工教育训练与提升实验室认证达国际标准等各项策略为食品安全把关。
