记得小时候住老家，离家不远有条小溪。那时小溪还没受到污染前，全村都在溪间洗衣服，溪中有小鱼，两岸飘着芦苇，如洛夫的诗景：“昨日我沿着河岸／漫步到／芦苇弯腰喝水的地方”一样美。溪的浅处有茭白笋生长，是野生的，拔起来去掉笋壳洗一下就能吃，脆而清甜，对物质缺乏的童年，那是最天然的零食。
茭白笋有个雅号叫美人腿，意谓又白又直。
太太也十分喜爱茭白笋，所以茭白笋是我们家最常出现的菜之一，之前都用滚刀把茭白笋切成块再炒，这次试着切成丝，但切丝费用较高，口感却较佳。由于这个时节不是茭白笋的产季，所以价格较高，一斤要一百元，三支就要五十元。不过爱吃，价格还是尚可接受啦。
茭白笋炒肉丝做法如下：
材料：
1. 茭白笋三支 50元
2. 肉丝：15元（少吃肉，所以放一点点）
3. 姜丝少许
4. 蒜末少许
5. 喜欢吃辣可以放点辣椒
调味料：
沙茶酱、精盐、胡椒粉、油、米酒
做法：
1. 茭白笋先切成后再切成片再切成丝
2. 肉丝购买时请老板切成丝（我一般都买三十元分两包）
3. 姜切成丝
4. 蒜头剁成蒜末
5. 烧红锅子下油把蒜末爆香
6. 下肉丝拌炒再下姜丝
7. 下一点米酒去肉的腥味
8. 肉快熟时下茭白笋丝一起炒
9. 下沙茶酱、精盐、胡椒粉调味
10. 熟后就可上菜了（茭白笋很容易熟）@
转载自《小文子的厨房日记》
