作者：施芝吟、蓝悦真
摄影／陈柏州
冰，大小朋友都喜爱，吃冰时有种甜蜜的幸福感；早期的人卖冰是为了生活，现在有人卖冰是为了农民；一个不是为了卖冰而卖冰的人，起心动念是帮助农民，协助他们的产品找到出路，这球充满爱心及善心的冰淇淋出现在信义区四四南村、新竹竹蜻蜓绿市集及台中合朴农学市集里。
蜜朵丽天然冰淇淋暨草蜻蛉自然农业有限公司负责人林寿益说：“在当兵的时候听到，台湾是农药王国，而外国是用益虫吃害虫的生物防治法来减少农药使用量，达到生态保育与地球永续发展……”当时他心中浮出，要成立生物防治中心，引导农民不要间接伤害大地与自身健康，让他们了解生物防治重要性。
致力天然农业
保护地球
当时资讯贫乏，只能慢慢摸索并求助学校老师，当老师们知道他要做此事，虽感到讶异，但却全力支持，并协助他找资料。参考许多国外研究案例，了解植物、发觉植物虫害，主要虫害产生后，再去寻找天敌，找出后如何量产，又是一层技术的突破，碰到的瓶颈不少，他不曾放弃一一克服。
回忆起当年，他一有时间就去抓虫，益虫及害虫成体上有很多类似，常上演抓错虫的戏码，有时也会饲养失败。益虫也有天敌，在量产益虫的过程中，也会出现其他天敌干扰，造成全军覆没，只好重新再来。若释放益虫的时段及数量不对，作物也会受到损失，要如何达到田间的自然平衡，林寿益认为，就只有不断克服困难，努力的观察研究并且改进缺失，才有办法解决病虫害防治。
生物防治与传统的化学农药有很大的不同，因此农民也会质疑生物防治是否有效。为了让农民了解，林寿益透过教育与分享，让农民对照使用化学农药、生物防治及完全不用农药三者之间的关系，突显出生物防治的优点，农民也因此渐渐能接受。
经过无数次的失败之后，终于在民国76年，林寿益荣获十大杰出青年神农奖，从此国内对生物防治的概念渐渐明朗。
由于生物防治种出来的蔬果茶叶成本过高，在市场上不具价格竞争力而滞销，连带使生态农法推展陷入瓶颈，如何提升食物价值及延长食物的保存期限，林寿益日日夜夜找寻答案。某天他灵光乍现“加工再利用！而再利用最好的产业就是冰淇淋”，冷冻后保存时间拉长，运用价值更宽，亦可将食物转换成吸引力，老少通吃。
创新口味
茶叶融入冰淇淋
制作冰淇淋的过程中，也面临许多挫折跟挑战，冰淇淋最大原料为鲜奶，当鲜奶遇上酸性蔬果后，会产生分离作用，这是一项难关，但林寿益不断实验，皇天不负苦心人，终于让他发现先用益生菌分解后，在加入酸性水果，便不会有分离作用，还能呈现出食物的原味。
蜜朵丽冰淇淋分为三种呈现方式，Cream是奶量需要达到一定标准，Sherbet是鲜果汁加鲜奶，Sorbet是完全果汁不加奶，每个口味都是依据原料的特性，再细心量身订做调制而成，为的就是将最好的自然风味揉进冰淇淋中。
冬天时，蜜朵丽则会推出像老姜、酒酿米、红葡萄酒等吃了会暖和的冰淇淋，希望形塑一个大家共有的记忆，推出这些让人印象深刻的口味，让消费者记忆住，将会期待每一年冬天的来临，在四季中的客源养成是逐渐增长的，对他们来说是个很好的支撑基础。
蜜朵丽将台湾茶叶融入冰淇淋，研发过程也碰到困境，例如，油切、分离、香味等问题，所幸跟茶叶改良场产学合作，不断努力的过程中，经过无数次失败，才让台湾好茶冰淇淋开花结果。
一份感动的冰
一颗坚持的心
在卖冰淋淇的过程中，林寿益还主动让消费者了解食物来源，并说明农民是如何辛苦营造健康无毒的食材。像有一位桑椹农妇，为照顾半身不遂的丈夫，在住家附近种了40棵桑椹树。因为没有喷洒农药，所以她采收的桑椹都是虫吃剩的，因此果实大小不一，上面还有许多毛毛虫。虽然桑椹的卖相不好，但在林寿益眼里却是最甜美的感动。为了照顾这位农妇，林寿益收购她的桑椹，让她每一年生产量可以循环。
许多消费者知道林寿益做冰的出发点后，还会主动到店里帮忙挖冰淇淋给客人，或一同去协助农民解决问题，因此卖冰淇淋不仅仅是商业行为，更晋升成一件有意义的事，富含更多的故事性及趣味性。
虽然从研究生物防治开始，林寿益所投入的资金到现在还在亏损，但难能可贵的是，冰品食材来源都是无毒且健康的，在贩售冰品的同时，还可以支撑生物防治的产业部分，平衡收支不足，让它永续发展，就像农民与冰品的关系，如此的缺一不可。
没有丰厚的资金，要完成远大抱负是相当困难，林寿益坚持走下来，遇到困难时会用正面的方式去解决，不是互相责怪及推拖，他认为寻找问题的根本，解决问题才是最实际的方法，用正确的心态面对。“对于想做的事情，已经设定好目标就不归零，持续前进，种种困难都能克服，才有办法达到成功的目的，不要放弃。”林寿益与太太陈丽姬奋斗多年，将台湾农业的生物防治成果跟天然冰品完美结合。◇
