每年都有许多人因为食品染病，在食用以下食品一定要慎重。
◎生牛肉、绞肉、生鸡肉
生牛肉或者半熟牛肉都可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。
绞肉：比牛排更危险，因为绞肉在卖出之前就已被混入各种各样的污秽肉屑、淋巴、油脂等，被人用手握的可能性更大，藏匿的细菌更多。
牛肉汉堡馅：牛肉馅中 30% 含葡萄球菌，12% 含李斯特菌，会导致食物中毒或血液感染。建议做肉馅饼不要太厚，否则达不到杀菌温度。
鸡肉：肉鸡中螺旋杆菌感染率高达 42%，沙门氏菌感染率为12%，容易导致胃肠炎。最大的风险是在准备烹调鸡肉时被交叉感染。
建议买回的生鸡肉最好先用水浸泡一段时间再烹调，一定要煮烂熟透，菜刀和砧板用前用后都应该用除菌剂清洗。
◎ 鸡蛋：
沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。某种沙门氏菌可以感染母鸡的卵巢，使鸡蛋在长出蛋壳前已受到感染。
所以水煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易导致食物中毒。建议有裂缝的鸡蛋不能吃。保存时先放入纸盒再放进冰箱冷藏室最低处保存；摸过鸡蛋后，一定要洗手。
根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。
◎桃子：
为了让桃子光滑洁净，农民在收获前几周会给桃子喷洒农药。从结果到桃子上市期间，其使用的农药可达 9 种。建议食用前用海绵或刷子洗掉桃子外面的绒毛和保护蜡，或者削皮食用。
◎哈密瓜：
3.5% 的哈密瓜表皮裂缝中藏有沙门氏菌，易导致腹泻。因在室温下会有大量细菌滋生，放冰箱内之前，必需先清洗瓜皮，自来水冲洗整颗瓜，并用刷子刷洗。
建议千万别买切开的哈密瓜，表皮上有很多裂缝，易受细菌污染。一旦将瓜切开，这些细菌就会跑到瓜瓤内。
◎大葱：
不干净的大葱可能会导致 A 肝。室温容易让大葱滋生沙门氏菌，建议买回后最好彻底清洗，剥去表层后再入冰箱保存。
◎ 生牡蛎：
其中含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌，极易导致腹泻。最好不要生吃，若一定要生吃，蘸蒜、姜、醋或柠檬汁，外加葡萄酒杀菌。
◎ 生鱼片、芥末酱
寿司的最大问题是生鱼中的寄生虫，例如绦虫、肝吸虫、肺吸虫和蛔虫。
而所蘸的芥末酱都不是鲜芥末做的，是人工合成物，无须冷藏百日不腐，完全无杀菌作用。
生鱼至少在 145 ℃ 的高温条件下 烹调1 分钟，才能杀死任何寄生虫。
美国食品药品管理局推荐：唯一保证可杀死寄生虫的方法，是经过在零下 31℃ 的温度下冷冻至少 15 小时后，才算是可吃的生鱼片。
◎鲔鱼
鲔鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过 15.6℃，便会释出天然毒素三甲胺 ，也就是鱼腥味的来源。
三甲胺无法经由烹调、冷藏、烟熏或制成罐头而分解掉。而烹煮时加入葱、姜、蒜去腥只是骗你的鼻子，三甲胺并没有跑掉！
◎乳酪
某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌 Listeria monocytogenes，孕妇食用会因而流产。
◎冰淇淋
当你腹胀、腹部绞痛、胀气时，你可能是乳糖不耐症，就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。
如果吃得过多，会影响肠胃功能的正常运转，造成消化不良，食欲下降、损伤脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。
◎油炸食品
高温油炸过程会产生丙烯酸，对肠胃有强烈刺激作用。美国佛罗里达营养学家 TaraGidus 说：患有胃肠方面疾病者，要注意少吃油炸食品，易引起反胃、腹泻等症状。→ 油炸过程把对身体有害的氢化油再变成氧化油，其伤害更胜！
◎超市包装好的沙拉生菜、冷藏熟食
包括莴苣和菠菜在内的绿色蔬菜一直是近年来暴发大肠杆菌感染的“罪魁祸首”。
绿叶蔬菜可能在农场中因水或者土壤遭动物粪便污染，通常水洗并不能洗掉这些危险。
在便利店买生菜沙拉？还多加了 pH 调整液，您想吃的维他命、植化素都破坏了。
而冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因该菌能在耐寒冷环境中滋生。建议少吃冷藏熟食。@*
