【大纪元1月17日报导】（中央社记者郑杰忆罗马特稿）橄榄油含铜叶绿素的风波持续蔓延。西班牙油脂化学专家莫瑞达解释，一旦在特级初榨橄榄油中发现铜叶绿素，可以确定是添加物，但是橄榄粕油中的铜叶绿素可能是在制程中自然形成。
身为西班牙国家研究委员会（CSIC）、国际橄榄委员会成员（IOC），并担任欧洲联盟顾问的莫瑞达（Wenceslao Moreda）接受中央社记者访问时表示，中华民国卫生福利部的检测方法可以证明进口特级初榨橄榄油的铜叶绿素是人为添加，可是在橄榄粕油和葡萄籽油中无法依此类推。
莫瑞达指出，橄榄原本就含有叶绿素，部分品种也可能含有铜。然而，特级初榨（Extra Virgin）是新鲜果实只经过机械式压榨的第1道橄榄油，油脂成分高，内含的铜与叶绿素没有产生交互作用。
相反的，橄榄粕油是利用剩余的果渣精炼而成，里面有大约7成水分，内含许多不溶于油的成分，而这些糟粕通常经过长时间的储存后才进入制油程序，储存、制作的过程会让铜和色素产生作用，因此铜叶绿素可能是自然形成，而不是人为添加物。
莫瑞达表示，原始的橄榄粕油要成为食用油之前，要透过精炼去除内含的铜叶绿素，以降到设定的检验值以下。
他说，卫福部的检验方式仅可以测出是否含铜叶绿素，但无法分辨是自然形成或人为添加，因此即使结果呈现阳性，也无法证明橄榄粕油违法掺有人工着色剂。
此外，隶属西班牙国家研究委员会的“食品生物科技部”（Departamento de Biotecnologia de Alimentos）研究员，曾在“层析法期刊”（Journal of Chromatography A）和“农业与食品化学”期刊（Journal of Agriculture and Food Chemistry）发表文章，表示铜可能在橄榄发酵或皂化过程中，与转化的叶绿素发生效应。
