【大纪元2014年12月23日讯】（大纪元记者苏子清美国华盛顿DC报导）随着新年脚步临近，又到了全家人围坐在饭桌前共享美味佳肴，分享亲情的时刻。您是否正在发愁如何能在新年大餐中为家人做出美味、健康而又新颖的食物？为庆祝节日及羊年到来，大华府地区台美人妈妈教室(TAMC)12月17日邀请当地餐馆知名大厨李吉三师傅教授大家几道色香味俱全而又具有独特寓意的羊年大餐。
妈妈教室负责人林丽莉介绍说：“每年过节我们都有特别节目安排，包括圣诞、中秋以及中国新年都有特别安排。这次圣诞大餐的教学，特别请了以前双橡园的主厨来，教大家怎么用羊来做菜。”
李师傅在教授过程中为大家呈上了四道佳肴，分别为“扬眉吐气– 沙茶羊肉”、“吉祥如意– 乌鸡炖河鳗”、“好运旺旺来– 海皇龙虾卷(凤梨虾卷)”以及“富贵有余– 百花石斑卷”。
李师傅做的羊年特色年菜为“沙茶羊肉”，以不带皮骨的羊腿肉为主要食材，调味料有酱油、糖、味素、沙茶酱、水、太白粉、沙拉油，加以辣椒、蒜片、葱段及香菜，寓意大家来年“洋洋得意”、“扬眉吐气”。
另一道“乌鸡炖河鳗”中，李师傅表示河鳗与乌鸡味道鲜美，又加入一些中药材，是一道很滋补的养生堂菜，寓意“吉祥如意”。主要材料有乌骨鸡1只、河鳗1条、当归片、枸杞、淮山、花旗参须、红枣、葱段、姜片。调味料有盬、味素、米洒、冰糖少许。
当晚的龙虾大菜“海皇龙虾卷”寓意“好运旺旺来”，令人眼前一亮，主要材料有龙虾一只、罐头凤梨、美乃滋、炼乳、威化纸、玉米粉、鸡蛋。龙虾的鲜香配以凤梨的酸甜，口感筋道，让人胃口大开。
最后一道鱼类大菜“百花石斑卷”寓意来年“富贵有余”，主要材料有石斑鱼或鲜鱼一条、将虾去壳洗净后吸干水分并剁碎、加以葱花、姜末、蛋白、生猪油少许，放在嫩豆腐上清蒸。调味料有酱油、冰糖少许、水和柴鱼片。
责任编辑：夏实
