【大纪元2014年07月18日讯】当第一缕阳光乍现，法国人就迫不及待地推出烧烤炉，在自家花园里开始烹饪。尽管有时要等上很久才得到合适的木炭火候，或者要忍受烟雾熏面，甚至灼伤手指去夹住外焦内生的香肠，但是法国人还是很喜欢户外烧烤的野趣。
在法国每年销售的上百万台烧烤炉中，有些是被主人带去渡假的，有些是供家用的。有的简单，有的复杂，有的配有超级装备，具有烧、烤和炖的功能。传统的木炭烧烤炉销售量最大，同时电烧烤炉和燃气烧烤炉的销售量也在逐年增长。
如何选择一个最适合自己的烧烤炉呢？请看法国杂志“六千万消费者”专家的建议。
尺寸和重量
选择烧烤炉类型取决于你拥有的空间大小和家中人口数量。一般地，电烧烤炉更适合于小空间和小家庭，它不会产生太多气味和烟雾，可以放在阳台上使用。木炭和燃气烧烤炉则适合于花园使用。
不论它们的热能来源是什么，其中一个重要标准是该烹调面积的大小。一次能烤的食物越多，那烤的次数越少，因而您在烤炉前待的时间越短。
此外，有越来越多的移动式烧烤炉，愈轻愈容易移动，但需注意其稳定性，如果它高度不够，那会对儿童造成潜在的危害。
烹饪模式
木炭、天然气还是电力烧烤？这取决于您的考量因素的优先性：使用简单、速度快捷、便于点火、存储空间、安全性能和价格等。
木炭烧烤炉的好处在于它烹饪的食物味道最佳，但是它又慢又脏，还容易让家人、客人和邻居处在烟雾中，此外，出事故的风险也较大。
燃气烧烤炉的速度快，表现在点火和升温上。但是它烹饪的食物味道平平。而且它比较贵，它有时还令人担心：一些使用者因没有看到火焰，而疑心有爆炸的危险。
最后，电烧烤炉具有明显的优势：插上电源就能使用了。但它往往很小，需要电源插座在附近。它烹饪的食物同样缺乏典型的烧烤味道。
如何平衡口感和健康？
木炭烧烤食物的口感最好，但是烧烤过程满足了形成有害化合物的所有条件：烹饪温度极热，有时食物在火焰中烤，脂肪烧焦后冒出刺鼻的浓烟……
为了平衡口感和健康，专家建议把烤架设在离木炭至少10厘米的高度，尽量避免脂肪和肉汁滴落在燃烧的木炭上。(待续)
（责任编辑：德龙）
