【大紀元2014年07月18日訊】當第一縷陽光乍現，法國人就迫不及待地推出燒烤爐，在自家花園裡開始烹飪。儘管有時要等上很久才得到合適的木炭火候，或者要忍受煙霧熏面，甚至灼傷手指去夾住外焦內生的香腸，但是法國人還是很喜歡戶外燒烤的野趣。
在法國每年銷售的上百萬台燒烤爐中，有些是被主人帶去渡假的，有些是供家用的。有的簡單，有的複雜，有的配有超級裝備，具有燒、烤和燉的功能。傳統的木炭燒烤爐銷售量最大，同時電燒烤爐和燃氣燒烤爐的銷售量也在逐年增長。
如何選擇一個最適合自己的燒烤爐呢？請看法國雜誌「六千萬消費者」專家的建議。
尺寸和重量
選擇燒烤爐類型取決於你擁有的空間大小和家中人口數量。一般地，電燒烤爐更適合於小空間和小家庭，它不會產生太多氣味和煙霧，可以放在陽台上使用。木炭和燃氣燒烤爐則適合於花園使用。
不論它們的熱能來源是甚麼，其中一個重要標準是該烹調面積的大小。一次能烤的食物越多，那烤的次數越少，因而您在烤爐前待的時間越短。
此外，有越來越多的移動式燒烤爐，愈輕愈容易移動，但需注意其穩定性，如果它高度不夠，那會對兒童造成潛在的危害。
烹飪模式
木炭、天然氣還是電力燒烤？這取決於您的考量因素的優先性：使用簡單、速度快捷、便於點火、存儲空間、安全性能和價格等。
木炭燒烤爐的好處在於它烹飪的食物味道最佳，但是它又慢又髒，還容易讓家人、客人和鄰居處在煙霧中，此外，出事故的風險也較大。
燃氣燒烤爐的速度快，表現在點火和升溫上。但是它烹飪的食物味道平平。而且它比較貴，它有時還令人擔心：一些使用者因沒有看到火焰，而疑心有爆炸的危險。
最後，電燒烤爐具有明顯的優勢：插上電源就能使用了。但它往往很小，需要電源插座在附近。它烹飪的食物同樣缺乏典型的燒烤味道。
如何平衡口感和健康？
木炭燒烤食物的口感最好，但是燒烤過程滿足了形成有害化合物的所有條件：烹飪溫度極熱，有時食物在火焰中烤，脂肪燒焦後冒出刺鼻的濃煙……
為了平衡口感和健康，專家建議把烤架設在離木炭至少10厘米的高度，儘量避免脂肪和肉汁滴落在燃燒的木炭上。(待續)
（責任編輯：德龍）
