【大纪元2014年08月25日讯】(大纪元记者任凯文编译报导) 速食面几乎是全世界流行的面食。常吃速食面有哪些潜在的健康上的风险？
发表在八月份营养学杂志<
速食面两次的韩国妇女出现代谢综合症的概率增加了68％。而代谢综合症会增加罹患心脏病风险。韩国是世界上速食面人均消费量最高的国家，其罹患心血管代谢疾病的风险正在快速增加。成人超重率从1998年的26％增加到2007年的32％。
由哈佛大学营养和流行病学教授胡博士(Frank Hu)带领的该研究小组，使用了2007-2009年韩国健康和营养调查四 (2009Korean National Health and Nutrition ExaminationSurvey IV)收集的一万多名从19到64岁成人的资料，分析了他们的饮食习惯。在这次调查的63个一系列问题中，收集了有关韩国人食用某些食物的频率。
跟高速食面食用率有关的两个主要的饮食模式出现在这次调查中。 较健康的“传统饮食模式”（TP），这包括吃大量的米，鱼，蔬菜，水果和土豆，及“肉和速食模式”（MP），这包括吃很多的肉类，苏打水，油炸食品及包括速食面的速食食品。在MP饮食频率较高的被调查者中，研究人员发现腹部肥胖较普遍，低密度脂蛋白(LDL) (坏)胆固醇较高，高密度脂蛋白(HDL)(好)胆固醇较低和高血糖（三酸甘油酯）。
速食面对韩国妇女饮食的影响令人吃惊，因为研究人员能够从TP和MP这两种主要饮食模式中分离出吃速食面的频率。通常与心脏病风险相关的代谢综合症包括腹部肥胖，高血压，坏胆固醇和高血糖。每周至少两次吃速食面的韩国妇女出现代谢综合症的概率增加了68％。平均而言，典型的MP饮食模式的韩国女性每周吃速食面1.2次。主要是MP饮食模式及吃更多速食面的女性很可能是年轻人，他们抽烟，酗酒，及较少体力活动。
胡博士表示，一些社会因素可能对性别超重也有影响。尽管女性更可能准确地报告他们的饮食情况，但是绝经后女性身体对增加的碳水化合物，钠及饱和脂肪的影响更为敏感。
胡博士进一步指出，速食面不是不能吃，但有一个健康平衡问题。一个月吃一、两次没有问题。但一个星期吃几次还真是问题
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