【大纪元2015年10月20日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）大叶大学与“餐饮界哈佛”之称的法国费杭迪高等厨艺学校缔结为姊妹校，餐旅管理学系还特别邀请费杭迪马丁主厨来台授课，示范当红的法国甜点马卡龙教学，带领学生体验西点烘焙。
费杭迪高等厨艺学校主厨马丁指出，制作马卡龙要先做饼皮，再利用烘烤的时间做内馅，因为台湾市面上看到的马卡龙多半属于义式马卡龙，但他示范教学的是法式马卡龙，最大差别在于，蛋白和糖霜混合时，义式是热的直接搅拌，法式则会等蛋白的温度降到32度再处理，膨胀的效果比较好，经过冷冻一天熟成后，口感会变脆、内馅也会变得顺口。
大叶大学餐旅系、烘焙暨饮料调制学士学位学程主任郑信男表示，此次课程教学的“马卡龙”，是高级欧点，制作过程严谨，学生除了可以在主厨示范的过程，学到正统法式马卡龙的作法，更能感受到西点烘焙专注的态度。未来也会推动协同教学、短期研习等交流，促进学生提升厨艺。
餐旅系二年级学生冯素晶说，马丁主厨讲解得很仔细，操作仪器前也详细介绍设备的使用方法跟注意事项，让大家可以更了解制作步骤。
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