【大纪元2015年02月11日讯】 图/文：以希
我曾经是“无辣不欢”一族，尤其对充满香草辣料的南亚菜肴特别钟情，但浮着红辣油的湘川料理与过酸的韩国辣菜也不拒绝。后来因胃儿以行动抗议，不得不收敛一下，尽量将吃辣的次数减少。但年中总有三数回，无端端会思念起马来、印度、印尼和泰国的烹调。心念起双脚动，拿起车钥匙便开车往目的地去，一解馋情。
温哥华的马来亚餐馆本来便不多，平均水准还不错。W. Broadway (近Oak) 的Kaya Malay Bistro在气氛和环境上却最得我心，在食品方面的创作力也是其他同类餐馆忘记去做的，所以Kaya便成为我的首选。上月中一家人庆祝2015的来临兼 为两位寿星公贺喜时，饭局就在Kaya.
先说装潢与格调。时尚得来却未有刻意卖弄；雅致不只在表面，而是真正的干净舒适愉悦。入门右手是酒廊式的闲谈喝酒小座，餐房的台椅一点都不过 多，不会硬挤堆在一起。整个餐厅由大门至后面都予人轻松自在的感觉。既有酒廊小座，Kaya的鸡尾酒、啤酒和葡萄酒的选择供应较一般的亚洲餐馆都全面。这 也是它受附近年青一族与酒客们欢迎的原因之一。售酒的盈利率比做一碟菜大许多，Kaya的负责人想到也做到这点，这是开门做生意之道，是Kaya另一个值 得欣赏的地方。
食品又如何？大家都知道我嘴叼，对一碟菜肴的要求特别苛刻。由食材的配搭、刀功、烹饪法、调味、口感与温度都斤斤计较，有不少餐馆去试了一回不会有下次，也有回头帮衬有潜质的，却因退步了而失望而去。先后到Kaya多回，便等于满意他们的出品！
松化酥香的马拉薄饼是必叫的开胃菜，同上的咖喱汁咸辣度适中，但薄饼的美味，不用醮汁也神怡。汁润肉腴的羊肉与鸡肉串烧是另一款指定头盆。曾在这儿吃过一碗咖喱瓜果奶油汤，融合了西式的忌廉汤与西班牙的冻浓汤的神髓。给我一客这汤配一碟薄饼，即够我开怀大乐矣！
当晚一家人来吃晚饭，当然吃得丰富点。
除了上面的开胃菜外，还叫了一客不过油非常香脆的酥炸软壳蟹，用来下酒。虽然我喜欢吃带骨的鸡件，但Kaya的去骨海南鸡饭胜在软滑入味，可 空口吃也是送饭佳品。一碟马拉盏炒杂菜尚未上桌已香气飘送，秋葵和茄子处理得很到家，惹味也可口。一碗用蕉叶包着蒸的椰香饭外型引人、油饭亦保持一向的水准。唯一讨嫌的是那一客炒贵刁过湿调味品过重手。
甜品？不知何解，炸香蕉雪糕是我不时会牵挂的甜品，所以不能不叫，除此之外，榴梿挞也是我的甜牙致命伤，于是各叫来两份。说是共同分享，但落在我肚皮里的，至少有一半！◇
Kaya Malay Bistro
1063 West Broadway, Vancouver
(604) 730-9963
www.kayamalay.com
责任编辑：邓林
