【大纪元2015年02月18日讯】
图/文：阮公子
恭贺新禧、万事如意、生意兴隆、大吉大利……中国新年与喜庆贺颂是分不开的！我们将会为羊年降临而阖府团聚，为事业进 步、学业有成而举杯，也为展望有健康的身体和丰盛的新一年而举杯。无论怎样看，每逢过年这时候的气氛总是喜气洋洋的！中国人讲究饮食文化，由冬至开始一直吃到元宵，可以说是吃不停。新时代人渐渐喜欢喝葡萄酒，佳肴美酒便成为迎接新春的节目之一。
气泡酒与香槟向来和喜庆贺典联系在一起，喜爱汽泡酒的鲜明酸韵的朋友不少，女士 们似乎特别欣赏其悠闲的味道。这酒的吸引力之一是不必要配搭任何食品都一样可口，所以预备三数支必定合用。法国香槟的拥趸当然会有不少，意大利的 Prosecco亦是不少饭局筵宴前的迎客佳酿。请别忘记卑诗省的汽泡酒一样是品味的象征。See Ya Later Ranch、Summerhill、Sumac Ridge、Blue Mountain与Haywire等酒庄的出品便是好例子，当中更有获国际奖牌的！
大部分的春宴都是菜肴丰富的，但也有吃素的朋友有兴趣品尝葡萄酒。素菜通常是清新鲜爽的，白酒与粉红露西酒是不会错的选择。若果调味汁酱是较 为浓味的话，红皮偌或红格美应该可以配合。粉红露西酒方面，本人对法国甫芳斯（Provence）的Domaine Hauchart ，卑诗省的Joie Farm 、Blue Grouse、Quails’ Gate和Spierhead酒庄的露西都有好印象。The Girls这支名为热情活泼(Vivacious Rose) 的露西，更能引出好话题来。
芬芳甜美的哥华士为和薏苡宁同时可配合轻巧的与带辣味的菜式，因为酒香和质感进行着的是两种化学作用：和谐着食品的格调与平衡了舌头的辛辣。不用食品，单单独饮这两款白酒，也一样可口。
鸡类菜肴如贵妃鸡，海鲜如蒸海上鲜是年菜必备，烹调法通常是较清为要。灰皮偌（Pinot Gris）和萨毕丝（Chablis）是游水海鲜的佳伴，可试试Gray Monk酒庄的灰皮偌。白苏维翁（Sauvignon Blanc）可用来配带点辣性的海鲜如椒盐蟹、金沙虾等。更浓味一点的如海参鲍鱼可以选一支有木香味口感油腴的沙当妮。本省的Time Winery酒庄、Burrowing Owl酒庄、 Cedar Creek酒庄的沙当妮一定不会让坐上客失望。盐焗鸡的话，不妨来一杯花果味诱人的维奥妮。
其余的肉食，不管是炆的炒的或烤的，大多都可以与红酒同尝。红酒的选择何其多，不妨选三数支不同品种的：红苏、妙百、思拉……不过是其中的三 种葡萄。趁过新年喜庆多，品尝不同国家的同酒类出品，看看阁下喜欢哪对“酒肴配”，也是增添节日情趣与享受佳肴美酒的好方法！◇
责任编辑：邓林
