【大纪元2015年03月13日讯】（大纪元记者李平多伦多编译报导）加人爱咸一直名声在外，连专家都说，加拿大人吃盐太多了。心脏与中风基金会（HSF）表示，吃盐太多，会导致高血压这一全球头号死亡风险，因为高血压能引发心脏病和中风。
圭尔夫大学食品流通与政策学教授查尔波伊斯（Sylvain Charlebois）说，加人爱盐成痴。当初Campbell汤品公司为了加人健康着想，推出一些著名汤品低盐新品时，没曾想滞销严重，目前已被迫放弃低盐汤品生产，使其雄心勃勃的“低盐健康运动”胎死腹中。
*同一品牌各国含盐量不一致
盐与健康世界行动（WASH）去年一项研究对Kellogg早餐谷片等知名食品品牌及麦当劳、汉堡王和肯德鸡等全球快餐连锁食品含盐量进行比较分析，发现爱盐的岂止加人？加拿大广播公司对这一研究数据进行分析，发现这些食品品牌中，有些食品种类加国含盐量比美国同类食品含盐量高，有些比美国低。
WASH去年另一项调查还发现，在6个国家184种外卖皮萨中，国内5种皮萨含盐量最低，这5种皮萨均为皮萨屋（Pizza Hut）皮萨。然而，皮萨屋另6类皮萨中，含盐量却最高，其中5种皮萨为美国皮萨，1种为澳洲皮萨。如排除皮萨屋皮萨，加国外卖皮萨和冷冻皮萨含盐量均为平均水平。
WASH国际项目主管法兰德（Clare Farrand）说，全球皮萨含盐量的不一致，不一定是因各国口味不同造成，而更有可能如WASH所认为的：食品加工厂家或餐馆可轻易减少含盐量。
尽管加人爱咸可能是与生俱来的偏好，但如人们从小到大喝咸汤，长大后自然就认为汤应该是咸的。如从小到大吃的酸奶是加了糖的，长大后自然也就认为酸奶应是甜的。
以亨氏番茄酱为例，但英国亨氏番茄酱每汤匙含盐100毫克，加拿大每汤匙含盐140毫克，美国每汤匙含盐160毫克，但这3个国家番茄酱每汤匙含糖却相同，均为4克。虽说加人的确爱咸，但研究数据却并未证实，国内加工食品与餐馆食品含盐量一定比美国高。
去年，在安省Leamington镇生产了100多年番茄酱的亨氏撤离加国，厂房搬至美国。查尔波伊斯说，目前加国市场上的亨氏番茄酱都是美国产，味道肯定会和原来不一样，因为不同土壤产出食物味道也大相径庭。最近一次参观意大利帕尔马Barilla面食公司时，就被其告知他们最喜欢北德克萨斯州和加州出产面粉味道。
他说，对于加国味蕾来说，目前出现2种趋势。自2006起，加国已流失146家食品加工厂，包括亨氏在内。这些搬走的企业都说，虽说公司品牌是全球性的，但仍会根据不同国家口味生产有针对性口味的食品，但实际上他们根本就不会这么做。如此一来，也给一些独立食品公司提供了更多市场机会。
*加美两国民均爱咸
芝加哥食品行业顾问与研究公司Technomic对加美国2国口味偏好研究比较发现，2国民众在许多口味趋势上，同大于异，年龄和性别对口味的影响比族裔对口味影响更大。如在新口味和异域口味尝试上，美国人似乎比加人兴致多那么一点点，但2国民众中，18～34岁人群这一兴致比年长年龄群体更高。
2013年基本口味调查发现，加美2国民众口味唯一不同的是，美国人比加人更多偏爱一点浓郁香甜味。表示爱咸味的，2国比例均为29%，即咸味是2国民众最爱的基本口味。此外，2国辣口味偏好均呈日益上升趋势。
美国蒙奈尔化学反应中心研究员、口味专家兼心理学家门纳拉（Julie Mennella）女士说，人们在口味偏好上同多于异。口味偏好不同从小就在形成中，因为孩子在年幼时就开始了解食物该有的味道，但人们的先天生物性却大过后天学习影响。
食品业传奇人物莫斯科维兹（Howard Moskowitz）说，同一人口中也能细分为几大不同口味偏好人群，各国都有不同基本口味偏好的人群。要制定一个系统的加人口味偏好图，也有可能，但食品业因无从下手，也就还没做这方面工作。即使做了，对食品行业也根本起不到什么作用。
责任编辑：滕冬育
