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【大纪元3月5日报导】（中央社记者苗栗县5日电）元宵节家家户户吃汤圆，有别于坊间以芝麻、花生为内馅的“元宵”，苗栗在地客家人多吃传统咸汤圆，简单材料煮一锅，迷人处在于“妈妈的味道”。
农历正月十五元宵节，客家妈妈多会端出一锅咸汤圆，一颗颗红、白汤圆伴随着葱花、芹菜、香菜和茼蒿，虽称不上豪华飨宴，一股朴实美感却总随着热蒸气散发洋溢。
苗栗县客家文化广播电台主持人邱夏云是在地客家妇女，热衷研究、发扬客家文化。在她记忆中，从小过元宵节，吃的就是这种简单、料好实在的咸汤圆，一大家子聚在一块儿，说说笑笑一起搓汤圆，“那真是一种团圆、温暖的感觉”。
50岁的邱夏云是家中长女，传承了母亲的好手艺，结婚成家后，每年过节总不忘亲手料理咸汤圆，和家人一起回味“团圆”的滋味。
她指出，咸汤圆在客家庄可是婆婆妈妈的“基本功”，准备材料大致有蒜头、五花肉、香菇、虾米、葱、芹菜、香菜、茼蒿或韭菜，以及红、白小汤圆。
至于料理步骤，先将五花肉切丝爆香后捞起，改放入香菇、虾米、蒜头爆香，并加入盐、酱油、胡椒粉调味上色，接着加入葱、芹菜拌炒，作为配料。
先将配料装盛，原锅加水煮高汤，另外起锅将汤圆煮熟，最后放入高汤锅内混合，再加入茼蒿等蔬菜，就大功告成。
邱夏云说，不同于坊间芝麻、花生、肉馅等口味的汤圆，传统客家人元宵节多是吃这种咸汤圆，随着时代演变，客家小吃、料理加入不少创新、创意元素，同步提升色香味，也兼顾美味、视觉甚至健康养生概念；然而传统咸汤圆的美味之所以能代代相传，除了简单易学，关键应该在于那股熟悉的“妈妈的味道”，总让人回味无穷。
