【大纪元2015年07月07日讯】 暑假是一家人关注于娱乐游玩、食物教育和烹饪帮厨的绝佳时间，家长们可以在给孩子身体发育补充营养的同时，启迪他们年轻的头脑。假期里由于缺乏生活规律，孩子们很容易就睡过头，错过了上学日均衡营养的早餐和午餐盒。但是如果冰箱或者果盘里盛满了健康的选择，方便他们在一天之内的任何时段里吃到有营养的食物。
用准备好一碗丰盛的“牛奶什锦麦片”开启孩子们的假日生活，每个人都可以从床上爬起来后自己准备；或者在搅拌机里准备好制作思慕的食材，比如牛油果、羽衣甘蓝、新鲜莓子和酸奶，他们起床后只要按个钮就可以。早餐里加入蔬菜是确保满足孩子身体一天所需营养的最佳方式。
前一晚的剩菜是家里最容易找到的午餐 ，同时减少食物浪费。晚餐多做一些，分装在保鲜盒里冷藏。冷面条和意大利蛋饼（frittata）是大热天里的好选择！
让甜食和咸味零食远离视线和脑海。让健康食物处于即吃状态，确保孩子们可以轻易拿到。如果家里有果汁或者碳酸饮料，把它们放在柜子里，不要让孩子们轻易得到。在冰箱里准备一个大水罐，可以缓解夏日干渴的喉咙；水罐里加入可以吸引人的味道，例如柠檬片、青柠片或者黄瓜片。冰箱里储存几罐气泡水（sparkling water），你就可以用新鲜水果（莓子、桃子、香瓜）等制做无酒精鸡尾酒（mocktails）了，五颜六色的吸管让它们看起来更好玩！
确保即吃蔬菜备好待用
1、把品种丰富的绿菜（比如菠菜）清洗干净，放置在沙拉器（Salad Spinner）里沥水，储存进冰箱。吃饭时就有现成的蔬菜用来做沙拉，或者直接用蔬菜搭配米饭。
2、把羽衣甘蓝切成小块，可以在密封容器里保存3日。
3、卷心菜切丝或者豆芽，加入沙拉或者三明治。
4、胡萝卜、芹菜和罗布切成小条，泡水储存在冰箱里。
5、购买迷你黄瓜和葡萄西红柿，因为它们不需要切。
6、用削皮器制作黄瓜薄片或长丝，它们可以像面条一样使用。
打包野餐食物
无论是沙滩日光浴、登山远足，还是在社区公园散步，一顿户外午餐或晚餐都十分有趣且健康。不一定吃标准的三明治或外带食物，试试平衡多种营养食物组、制作并打包成简单的手抓食物吧！
1、“肉类及替代物”食物组：煮鸡蛋和坚果是便携性蛋白质，可以填饱孩子们的肚子，保持运动活力。
2、“乳制品及替代物”食物组：意大利起司球（Bocconcini Balls）或者小块起司是能引起兴趣的小食品，或者准备冷热皆可的烤豆腐干。
3、爆米花是一种高纤维谷物食品。将爆好的成品立即装入密封袋，可以保持一日新鲜。加入点特别的味道例如帕玛森干酪、柠檬屑，罗勒（basil）或干蘑菇粉，迷迭香或芝麻油，以及大蒜。
4、最后，别忘了水果和蔬菜！它们含有的维他命和矿物质是身体在热天里有效吸收水分的必需品，且有助孩子生长、远离疾病。李子和樱桃等核果正当季节，所以可以适量多吃一些。想要加入些爽口菜吗？也很简单：黄瓜和沙葛切条，或者将豌豆焯水即可。
请孩子来帮厨
平时家长们总是匆匆忙忙准备每日的餐桌食物，暑假里的时间充裕，不妨让孩子来帮助准备食物。以下帮厨活动对孩子们来说很简单：摘掉羽衣甘蓝的叶子，加入几滴橄榄油、一些盐，然后为这些小甘蓝叶“按摩”；摇匀罐子里的沙拉酱；度量烘焙材料并把它们混合；将干酪擦丝或者尝试下列简易食谱：
Zoku冰棒机是一款深受人们喜爱的趣味夏季厨房玩具。平时储存在冰箱里，当孩子想要吃冷饮的时候，只需倒入果汁或可可奶，等待7分钟——家庭自制冰棒就制做好了。好处是食材可以控制，避免摄入商店冰棒产品中添加的人工色素和香料。而且不用再向社区里的冰激凌卡车投降，购买冰棒机和食材的部分成本也可得到补偿。老式制冰棒法也一样可行，使用木条和罐子——只需要多一点耐心等待它们冷冻。
牛奶什锦麦片（2人份）
文： Nicole Fetterly
别再夏季里喝热粥了，可以试试加了全谷物麦片的超清爽牛奶什锦麦片。这款简易食谱不含任何切菜步骤，适合孩子们操作。
食材：1杯麦片（Slow oats）；一个带皮苹果，切丝；1/4杯葡萄干；1/4杯无糖椰丝；1/2茶匙肉桂粉；1/2茶匙香草精油或香草豆粉；1.5杯你喜爱的牛奶、酸奶或开菲尔牛奶酒（Kefir）（酸奶可能需要加水稀释）。
制做：把所有食材（除了牛奶）放入一只大碗，加入足量牛奶、稀释酸奶或者开菲尔牛奶酒，以淹没所有食材为准。放在冰箱里浸泡一夜，早餐享用。根据需要还可以置顶一些新鲜水果和坚果籽仁等。如果使用不含糖的植物乳，可以加入几滴枫糖浆或蜂蜜来保证风味。
烤豆腐条（3-4人份）
文： Nicole Fetterly
豆腐富含蛋白质和钙，对于不耐乳糖的人士可作为奶酪的替代物。在卤汁里烤豆腐能够帮助增加豆腐的风味，颇得大人和孩子的欢心。这款简易食谱同样适合孩子操作，但须记得处理香草的时候用剪刀代替切刀。
食材：1个柠檬或青柠；榨汁1茶匙橄榄油；1茶匙酱油（Tamari）；1/2杯水；2茶匙新鲜香草（迷迭香或香菜），切碎；1包有机硬质豆腐、切成16条（大约3×1×1英寸）。
制做：烤箱375F预热。柠檬汁、橄榄油、酱油、水和香草混合均匀，倒入浅口烤盘。加入豆腐条，烤45-50分钟直到卤汁被完全吸收，中途翻面一次。可以拌沙拉或者炒蔬菜，可在冰箱里储存3日。
园艺
种植一两盆香草或者满园蔬菜、让孩子们挖掘土壤——将孩子们和大自然联系起来的同时，还带给他们亲身种出食物的惊喜，当然也让他们对吃蔬菜更感兴趣！当孩子们面对一盘含有新鲜豌豆、樱桃西红柿和绿色蔬菜沙拉的时候，家长还可能会说出他们意想不到的话：比如“别吃光所有的豌豆”，因为沙拉的价值是孩子们每日劳作（浇水、除草、种植）的成果。
美食大冒险
家庭夏季田野旅行有多种选择：前往兰里市的摘莓园，拜访Agassiz的奶牛农场，或者去Steveston采购刚打捞的鲜鱼。种植、养殖和捕捞是非常艰苦的工作，拜访他们可以教会孩子们认识我们的农夫们，并且尊重他们通过辛勤劳作为我们生产出的食物。
你也可以参加Choices Markets的小型营养之旅（有普通话和粤语服务）：让孩子了解本地食物、当季时令美味和新上架的产品，以及有机作物的益处。你也可以寓教于乐，培养孩子能够受益终生的技能——参加“秋季家庭烹饪系列”活动，举办地点位于Choices Markets的Kitsilano，South Surrey 和 Kelowna 店。详情和注册活动请登陆网站：www.choicesmarkets.com。 ◇
责任编辑：邓林
